定義
果食者他們只吃成熟落地的水果以及種子（包括已發芽的），例如：鳳梨、芒果、鱷梨、蘋果、甜瓜、柳橙，各式各樣的莓果，蕃茄、小黃瓜、橄欖這類也被視為蔬菜的水果，以及像是核桃、榛果、腰果、栗子之類的乾果仁。上述這種伊甸園裡亞當與夏娃式的飲食模式被稱為fruitarianism，而選擇這種飲食方式或說生活方式的人，通常被稱為fruitarian，也就是果食者。他們一概不摘取植物的根莖葉，因為他們認為這種行為和折斷動物的四肢並無二致。果食主義是素食主義或純素主義的一種，主張植物同樣具有不可踐踏的生命，因此主義實踐者只吃植物的果實。果食主義中關於果的定義來自於植物學而非日常用語，也就是說黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒等通常不歸類於水果的植物學果實是可以食用的。基於各種理由人們選擇採取果食主義，包括道德、宗教、環保、文化與健康等等。有些人的當飲食超過75%都是由果實組成便自稱為果食主義者。有些果食主義者只吃會從植物上自然掉落的食物，也就是不用傷害植物就能收割的食物，這些食物主要包括水果、堅果與種子。也有一些不吃穀物的人，他們相信這是不自然的作法。有些人則認為不應食用會長成植物、堅果、種子及水果之前的一切植物的種子。還有人相信應該只吃會在被吃掉後散播種子的植物。一些果食主義者採用植物學的定義食用包括豆科植物在內的果實。也有包括生果、果乾、蜂蜜、橄欖油在內，或食用水果、堅果、種子及朱古力的人 。
安全性
人體所需的營養素分為五大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（也有加上膳食纖維和水，稱七大營養素的）。這五類營養素都是人體所需要的，它們有著構成人體組織（蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質）、為人體提供能量（蛋白質、脂肪、碳水化合物）、預防疾病（蛋白質、維生素）、抗氧化（維生素、礦物質）等許多功能。缺少任何一種營養素，達到一定的程度，我們的身體都會進入亞健康甚至是疾病狀態。吃水果，會因缺乏營養素而引起神經症狀、骨骼脆弱和肌肉萎縮等。 而且水果中含有大量的果糖，會影響我們自身的葡萄糖水平，給胰島素造成負擔！
