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罐頭
1809年，世界貿易興旺發達，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血症。法國拿破崙政府用12000法...
發展 發明過程 中國現狀 種類特色 行業發展情況 -
紅薯果醬罐頭
將選好的鮮紅薯切塊磨成漿，倒入鍋中加熱到60～70℃，保溫20分鐘，繼續升溫到70℃，逐漸得到濃縮漿液。 將濃縮漿液濾掉廢渣後加入食用果味香精。 再繼續...
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果醬[食品]
果醬，也叫果子醬，是用水果加糖、果膠製成的糊狀食品。果醬是長時間保存水果的一種方法，是一種以水果，糖，及酸度調節劑以超過100℃製成的凝膠物質，主要用來...
營養功效 製作要領 選購方法 國家標準 果醬種類 -
軍用罐頭
軍用罐頭，是軍用食品的一種，因其在常溫下可長期貯存，耐外界不良條件的能力強的特點而在軍用食品領域占據重要的地位，是保障士兵在野外持續作戰或執行任務的必須裝備。
食品定義 歷史淵源 食品研究 發展階段 發展趨勢 -
山藥枸杞果醬罐頭
山藥枸杞果醬罐頭所屬美食之一，主要原料有山藥50千克 、枸杞7.58千克 、卡拉膠4.5千克 、苯甲酸鈉15克 、白糖37.5千克檸檬酸等，山藥、枸杞、...
原料配方 工藝流程 製作方法 -
罐頭生產技術問答（修訂版）
《罐頭生產技術問答（修訂版）》是1994年中國輕工業出版社出版的圖書。
內容介紹 作品目錄 -
罐頭生產
《罐頭生產》是由化學工業出版社發行部出版的一本食品加工技術專業的教材，作者是梁文珍。該教材主要包括罐頭生產知識貯備和罐頭生產學習情境兩部分。
內容簡介 目錄 -
蘋果罐頭
水溫一般為常溫，有時為了增加洗滌效果，可以用熱水，但不能適於柔軟多汁、成熟度高的果品。 我國生產的糖水果品罐頭，一般要求開罐糖度為14%~18%。 殺菌...
製品種類 原料要求 工藝流程 工藝要點 感官鑑定 -
草莓醬罐頭
草莓醬是一種以草莓為主要原料經沸水煮醬加入配料熬制後裝罐而成的一種罐裝草莓食品。
操作工具 包裝容器 製作工序 -
鳳梨罐頭
將鳳梨經過預處理、調味後，裝入容器、經真空密封、殺菌製成的能長期保存的一種食品稱為鳳梨罐頭。
基本概念 罐頭分類 工藝流程 工藝要點 營養功效
