果蔬貯藏加工技術

出版日期：2004年08月 ISBN：9787030136206 定價：￥28.00果蔬貯藏加工技術是食品類、園藝類專業必修的課程。

內容簡介：

作/譯者：趙晨霞出版社：科學出版社
出版日期：2004年08月
ISBN：9787030136206 [十位:7030136209]
頁數：275 重約：0.426KG
定價：￥28.00

內容提要：

果蔬貯藏加工技術是食品類、園藝類專業必修的課程。全書包括果蔬貯運基礎知識、果蔬商品化處理、果蔬貯藏質量控制方式、常見果蔬貯藏技術、果蔬加工基礎知識、常見果蔬加工技術、國內外果蔬貯藏加工新技術等內容。實驗實訓主要包括果蔬呼吸強度、可溶性固形物、含酸量、果蔬加工實例等多項內容。全書構思創新,圖文並茂,直觀易懂,突出實踐,便於操作。果蔬貯藏加工技術採用流程圖的形式展現在讀者的面前,同時針對每一個品種貯藏加工中的問題,提出相應的應對措施。
本書適用於高等職業院校的學生及從事果蔬貯藏加工技術的生產、經... [顯示全部]