果蔬貯藏與加工(中職)

全書包括果蔬貯藏基礎知識、主要果蔬貯藏技術、果蔬貯藏技能訓練;果蔬加工基礎知識、主要果蔬加工技術、果蔬加工技能實訓六部分內容。 果蔬貯藏與加工採用流程圖和文字敘述鑲嵌,注重原料、工藝、產品質量標準等關鍵技術,並對貯藏和加工中易出現的問題,提出實用的應對措施。 本教材既可作為中等職業學校園藝及食品專業教材,也可供從事果蔬貯藏與加工的生產、經營及企業策劃人員參考。

內容介紹

《果蔬貯藏與加工(中職)》是園藝類專業的必修課程。全書包括果蔬貯藏基礎知識、主要果蔬貯藏技術、果蔬貯藏技能訓練;果蔬加工基礎知識、主要果蔬加工技術、果蔬加工技能實訓六部分內容。
全文構思獨特,圖文並茂,突出實訓,可操作性強。果蔬貯藏與加工採用流程圖和文字敘述鑲嵌,注重原料、工藝、產品質量標準等關鍵技術,並對貯藏和加工中易出現的問題,提出實用的應對措施。本教材既可作為中等職業學校園藝及食品專業教材,也可供從事果蔬貯藏與加工的生產、經營及企業策劃人員參考。

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