相關詞條
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果膠酸
果膠酸（pectic acid）是組成果膠質的物質成分之一，是以鈣鹽或鎂鹽的形態構成細胞壁中膠層的主要成分。
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果膠
天然果膠類物質以原果膠、果膠、果膠酸的形態廣泛存在於植物的果實、根、莖、葉中，是細胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使...
組成結構 性狀 凝膠作用 來源 套用 -
食品添加劑：果膠
果膠適用於以柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮或果渣以及其他適當的可食用的植物為原料，經提取、精製而得的食品添加劑果膠。商品化的果膠產品可含有用於稀釋的...
果膠的組成及結構 分類 功能性質 果膠的製備方法 套用 -
果膠糖
果膠糖是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用於食品、醫藥、日化及紡織行業。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是製取果膠的理想原...
製作 製備 測定標準 -
酸角樹
酸角樹，喬木，高6~25米，胸徑可達1.6米。樹皮褐灰色，成片狀開裂。小枝具有短柔毛：皮多孔，褐色。葉互生，偶數羽狀互葉，長8~18厘米;小葉對生，10...
形態特徵 生長習性 生物學特徵 地理分布 品質指標 -
高脂果膠
果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用於食品、醫藥、日化及紡織行業。 柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是製取果膠的理想原...
性狀 用途 特點和用途 限量 -
果膠裂解酶
果膠裂解酶(PL)是果膠酶的一種，它催化果膠分子鏈的消除裂解，在食品加工工業中，提高果汁產量方面有重要意義。 果膠裂解酶(反式消去酶)是通過反式消去作用...
發現的歷史 分類 來源 酶活力檢測方法 物理化學和生物學特性 -
酸角糕
酸角糕，以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成雲南特產。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原果原有的風味而又不破壞原果的營養價值。...
主要特徵 基本介紹 事件介紹 技術要求 主要功效 -
酸角果派
綠色休閒食品，酸角果派主要以酸角、高麥芽糖漿、白砂糖、瓊脂為原料精製而成。深橙色，圓圓的腦袋，或者長條型狀。很Q，很有嚼勁。酸角果派的口味是經過改良了的...
原料介紹 主要特徵 酸角介紹 營養成分 食用價值 -
酸梨
酸梨學名安梨，是唐山的特產。由酸梨加冰糖煮成的湯，尤其美味。酸梨最不同於其它梨的地方，就是味道很酸，尤其生吃，幾乎可以把牙酸倒。然而，酸梨的酸，不像醋那...
簡要介紹 注意事項 營養分析
