果膠質測定

ation pectin 其中重量法是常用的檢測方法。

Determination of pectin
果膠質是茶葉中由糖代謝形成的高分子化合物，分為可溶於水的水溶性果膠和不溶於水的原果膠。用重量法、容量法和比色法測定。其中重量法是常用的檢測方法。分別測出水溶性果膠和原果膠質的含量，後按公式計算：總果膠質(％)=水溶性果膠質(％)+原果膠質(％)。
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參考《中國茶葉大辭典》
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