果脯鵝蛋菌

1、將蛋清用打蛋器攪打成蛋泡糊，加入澱粉攪拌均勻備用。 2、鵝蛋菌洗淨切塊，沾蛋泡糊，入熱油中炸熟，控油待用。 2、調料中酌加橙汁、香精，稱為橙香鵝蛋菌。

原　料:

鵝蛋菌150克、葡萄乾20克、蜜棗30克、雞蛋3個。
番茄醬2大匙、白糖1大匙、蘋果醋1小匙、橄欖油2大匙、色拉油、澱粉各適量。

操　作:

1、將蛋清用打蛋器攪打成蛋泡糊，加入澱粉攪拌均勻備用。
2、鵝蛋菌洗淨切塊，沾蛋泡糊，入熱油中炸熟，控油待用。
3、炒鍋放入橄欖油燒熱，加入番茄醬、白糖、蘋果醋熬至黏稠，下入鵝蛋菌翻炒幾下，放入葡萄乾、蜜棗拌炒均勻即可。

貼士：

1、可用丁香菌或松茸菌替換，稱為果脯丁香菌、果脯松茸菌。
2、調料中酌加橙汁、香精，稱為橙香鵝蛋菌。