果仁麻辣雞丁

果仁麻辣雞丁

材料嫩雞半隻、花生200克、尖椒兩個、蔥一段、姜兩片、花椒20-30粒、八角一個、桂皮一塊、料酒兩匙、香辣豆豉醬一大勺、生抽適量、鹽、糖、雞粉適量做法1.將雞洗淨斬小塊(斬得儘量小些),瀝盡水,放入蔥、姜、花椒粒、八角、桂皮,倒入兩匙料酒翻拌醃製約30-60分鐘入味;2.炒鍋注油,冷油時即放入花生米中小火不停翻炒至炒香倒出備用,尖椒切塊備用;3.鍋中剩的余油燒熱,倒入醃製好的雞塊連醃汁,大火不停翻炒至湯乾,雞塊略變黃,放入香辣豆豉醬並倒入少許生抽煸炒兩分鐘,添入兩大勺水,調入少許鹽和適量糖,轉中火燜至水將乾時放入尖椒翻炒至湯乾,調入雞粉翻勻關火。 倒入花生翻拌均勻即可盛盤。

材料

嫩雞半隻、花生200克、尖椒兩個、蔥一段、姜兩片、花椒20-30粒、八角一個、桂皮一塊、料酒兩匙、香辣豆豉醬一大勺、生抽適量、鹽、糖、雞粉適量

做法

1.將雞洗淨斬小塊(斬得儘量小些),瀝盡水,放入蔥、姜、花椒粒、八角、桂皮,倒入兩匙料酒翻拌醃製約30-60分鐘入味;
2.炒鍋注油,冷油時即放入花生米中小火不停翻炒至炒香倒出備用,尖椒切塊備用;
3.鍋中剩的余油燒熱,倒入醃製好的雞塊連醃汁,大火不停翻炒至湯乾,雞塊略變黃,放入香辣豆豉醬並倒入少許生抽煸炒兩分鐘,添入兩大勺水,調入少許鹽和適量糖,轉中火燜至水將乾時放入尖椒翻炒至湯乾,調入雞粉翻勻關火。倒入花生翻拌均勻即可盛盤。

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