果仁肺片

果仁肺片是一道美食，主要製作原料有豬肺500克、熟花生50克(去皮)，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效:涼拌菜譜
果仁肺片是四川地區一道傳統冷盤。果仁酥香，肺片滑潤。
果仁肺片原料：豬肺500克，熟花生50克(去皮)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，滷水1500克，辣醬油5克，蚝油5克，味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜粒各10克，蒜泥10克。
果仁肺片的做法：
①豬肺膏洗乾淨，焯水過涼。
②鹵鍋上火，加入滷水、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，凋入辣醬油、味素、紹酒、鹽、白糖，放入豬肺壓實，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡15分鐘撈出放涼切成片。
③把肺片放人盆內，調入辣醬油、蚝油、味素、紹酒、白鬍椒、白糖、香油、蔥、姜粒、蒜泥攪拌均勻，醃製10分鐘後盛入盤內，將花生米切碎撒在肺片上即可。
提示：清洗豬肺時要將血沫沖洗乾淨才能使用。