板鴨燉鱔魚

原料：
板鴨1隻、鱔魚10條。
調料：
花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：
1、板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；
2、鱔魚去頭去尾，收拾乾淨，切片待用；
3、鍋內倒入油，爆香蔥姜蒜，花椒大料，加入板鴨，調入生抽、料酒煸炒板鴨出油；
4、高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的板鴨，上汽後壓15分鐘；
5、高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入鱔魚片，蓋上蓋（不蓋嚴），燉20分鐘；
6、最後倒入酒精鍋內，邊燉邊吃，越燉越入味。
小提示：
1、板鴨比較鹹，一定要浸泡後才能做。
2、煸炒板鴨的過程中不用加鹽了。
3、沒有酒精鍋也可以，盛出直接吃也很美味。