材料準備
製作方法
1、準備：乳鴿洗淨、去血水；松茸菌洗淨後用溫水浸泡20分鐘；海螺肉洗淨去雜物備用；瑤柱適量提前泡發；2、將乳鴿切尾，成件好入味，飛水，這樣才能使湯色清澈而無腥臊味；
3、將事先泡發的瑤柱放入燉盅底；
4、依次放入薑片、松茸菌、乳鴿、海螺頭；
5、烹適量古越龍山的黃酒和鹽、糖；在燉盅內加入適量礦泉水；
6、大火先煮沸後慢火燉足三個小時後即可食用。
食療功效
《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”。古醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。烹飪小貼士
1、食材挑選：乳鴿挑選不足一個月的，放養的乳鴿為佳，因為肉質稍硬，適合燉湯。松茸菌選用乾的燉出來會更香；
2、烹飪技巧：乳鴿處理的時候，要記得切去尾部，加入薑片、黃酒能去除腥味。
