原料
1. 主料：水發松茸菌100 克，山雞肉150 克。2. 調料：精鹽、料酒、味素、醬油、白糖、蔥花、薑絲、濕澱粉、素油。
製法
1. 將松茸菌去雜洗淨切片。山雞肉洗淨切片。2. 油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入
精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用濕澱粉勾
芡，點入味素推勻，即可出鍋。
按：山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，具有
補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成
分，具有補脾胃的功效。可作為體虛羸瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳
嗽多痰、肺結核等病患者食療菜看。對健康人補益作用強。多食易發痔瘡。
