食材明細
主料： 茄子一個 麵糊配料適量 麵粉三大勺 生粉兩大勺 鹹鹽一小勺 水適中 色拉油兩小勺 發酵份一小勺 泡打粉一小勺
配料： 白砂糖適中 松子一小碗，根據個人 甜辣醬適中 小紅辣椒兩個
輔料： 鹹鹽一小勺 雞精一小勺 料酒一小勺 生抽一小勺 蚝油一小勺 花椒水一小碗
製作步驟
1. 先把麵糊準備好：麵粉，生粉，水，色拉油，發酵粉，泡打粉攪拌。
2. 加色拉油是為了讓炸出的茄子更酥脆。
3. 攪拌成這樣，能順滑從勺子上劃下來就可以，不能太稀。
4. 把茄子，麵糊，辣椒，甜辣醬，蔥姜蒜，松子準備好。
5. 茄子就簡單削皮就好，四個面，一面來削一溜。
6. 這樣一分為二的切。
7. 再一分為二。
8. 內側切小刀，為了入味。
9. 再再翻過來切成菱形塊。
10. 切好的，備用。
11. 松子炒熟，冷油下，慢慢炒熟炒香，切記要不停地翻炒，小心糊了，炒好備用。
12. 裹上面糊開始炸茄子，炸制金黃就出鍋。
13. 蔥姜蒜切末，小紅辣椒切碎。
14. 我準備的就是這個牌子的甜辣醬。
15. 鍋內少許油，加入蔥姜蒜末。炒香辣醬，加入紅紅色的辣椒碎。
16. 倒入花椒水，蚝油，料酒，白砂糖，生抽，雞精，鹹鹽，開始燉。
17. 最後勾芡就可以了，做好的汁直接澆在炸好的茄子上。
18. 上面撒上松子，排上些裝飾就上桌子吧，趁熱是，茄子酥香，口感很好，外脆里嫩，實在美味。
19. 一個茄子能弄一盤半，吃在嘴巴里茄子脆啊~~~.
20. 看看是不是很漂亮啊，你你試著做做，很好吃，加上松子香味，好吃啊。
