松子派

松子派是精品甜味的點心，主要使用甜派皮、松子仁、麥芽、雞蛋黃、牛奶、奶油、白砂糖、朗姆酒、香草精等製作而成。

概述

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 益智補腦食譜 增肥食譜 骨質疏鬆食譜
口味：甜味 工藝：烤

製作材料

主料：甜派皮500克
輔料：松子仁250克,麥芽30克,雞蛋黃80克,牛奶250克,奶油200克
調料：白砂糖510克,朗姆酒15克,香草精5克

製作方法

1. 將甜派皮擀成0.4厘米厚，一一壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘；
2. 以隔紙壓鎮石方式放入烤箱200/200℃烘烤約10分鐘備用；
3. 將水、糖（400克）、麥芽一起放入鍋中煮至沸騰；
4. 加入松子不斷的攪拌至再次沸騰後，再以小火煮約1分鐘即熄火；
5. 取出松子瀝乾水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放涼即為蜜松子；
6. 先將蛋黃、細砂糖（80克）拌勻；
7. 再將牛奶、鮮奶油、香草精、蘭姆酒依序加入拌勻即為內餡；
8. 將內餡倒入派皮中，再放入預熱200/200℃的烤箱中烤約15分鐘；
9. 待涼後放入冰櫃冷藏至凝固時，表面擺滿蜜松子，再灑上些許防潮糖粉即可。

食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。