東陽烤豆腐

東陽烤豆腐--最先用於祭祀典禮。而祭祀必用烤豆腐，是取其“靠”音，等到祭祀完畢，便將其饋贈鄰里，以示過日子要相互關心、互相依靠。也許，這就是“遠親不如近鄰”之由來。

用料

東陽烤豆腐

嫩豆腐 400g（1盒）
香菇10g
豬肉 15g
蔥 10g
紅椒5g
麵粉 100g
鹽 2g
鹽焗粉 1g
醬油2ml
料酒 2ml
食用油 70ml

做法

1.將嫩豆腐切成4cm長、3cm寬、1cm厚的片，轉盤待用；香菇、豬肉、蔥分別洗淨切末，紅椒洗淨切丁；將佐料（麵粉、鹽、鹽焗粉、醬油、料酒、食用油）按要求準備好東陽烤豆腐的做法。2.將切好的豆腐均勻地撒上一層鹽，每片豆腐依次裹上麵粉待用。3.將炒鍋加熱片刻至油熱，倒入食用油（50ml），繼續加熱至油熱。
4.將豆腐下鍋烤，至底面呈金黃色（期間用鏟子輕輕翻動豆腐，防止粘鍋）。
5.將豆腐翻面，繼續烤至雙面均呈金黃色，關火併將烤好的豆腐裝盤待用。
6.將炒鍋洗淨擦乾，加入20ml油加熱至油熱，依次倒入準備好的肉末、香菇、紅椒、蔥花（5g）煸炒片刻。
7.倒入烤好的豆腐，同時加入準備好的醬油、料酒調味，輕輕翻炒，然後關火。
8.撒上鹽焗粉、剩餘的蔥花（5g），盛出鍋裝盤即可。

吃法

烤豆腐最多的吃法是做煲。以烤豆腐為主料，雜以火腿或鮮豬肉、豆芽、香菇、綠筍、青菜或鹹菜，以及食鹽、黃酒等佐料，然後將其放入砂鍋內，加水，置於炭爐生火煮燉。