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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
瀘菜
瀘菜，是現代川菜三大主流地方風味流派分支菜系。瀘菜分為狹義和廣義的概念，狹義的概念即是小瀘菜概念，是指瀘州菜的統稱。廣義的概念即是大瀘菜概念，是指古瀘水...
瀘菜概念 來源背景 概念提升 川菜舊派 現代川菜 -
浙江菜
浙江菜是我國八大菜系之一，以其佳肴自美，特色獨具著稱。如富春江鰣魚，舟山黃魚，金華火腿，杭州油鄉豆腐皮，西湖蓴菜，紹興麻鴨、越雞和酒，西湖龍井茶，舟山的...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
東北大燴菜
東北大燴菜，是極具有東北特色的民間菜之一，在東北地區享有盛名。
東北大燴菜 工具/原料 步驟 -
金銀菜東菇墨魚煲豬踭
金銀菜東菇墨魚煲豬踭是一道美味佳肴，屬於粵菜菜系，主要原料為白菜500克、白菜乾250克、冬菇100克、墨魚乾1隻、豬500克、陳皮1塊，有共奏潤肺、益...
金銀菜東菇墨魚煲豬踭 基本特點 相關他們 -
燴菜
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮製而成。例如東北成為亂燉。分為河南燴菜、東北亂燉、博山燴菜等各種做法。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般...
概述 定義 來源 特點 做法 -
贛菜
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
《金銀菜東菇墨魚煲豬踭》
白菜500克、白菜乾250克、冬菇100克、墨魚乾1隻、豬500克、陳皮1塊、生薑2片。 白菜乾洗淨、切段，與冬菇、陳皮、墨魚乾一起浸泡30分鐘；白菜、豬 洗淨。
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東北大拌菜
東北大拌菜，由洋蔥100g、青椒100g、白菜葉100g、小番茄100g、香油1大勺、醋1大勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、鹽1/4小勺、蒜碎1大勺、白芝...
食材 調料 步驟 -
徐州菜
徐州菜是中華飲食文化的一個重要流派。其歷史，可以追溯到上古時代的帝堯時期，堯封顓頊後裔彭鏗(彭祖)於此，稱“大彭氏國” (《漢書·地理志》)。大彭氏國是...
歷史沿革 菜品特點
