東晉昇平元年（357）始稱東石，唐宋先後稱東安鄉、舟建鄉、仁和里，195
東石鎮位於泉州南翼新城
8年置東石公社，1984年改鎮。1997年，面積65平方千米，人口9.4萬，轄東石以序數命名的5個居委會和井林、肖下、金甌、平坑、龍下、永湖、東埕、檗谷、郭岑、埔頭、白沙、許西坑、大白山、大房、潘徑、潘山、張厝、光渺、塔頭劉、塔頭孫、三鄉、梅塘、梅峰、洪塘、坑園、清透、柯村、金澤、湖頭29個村委會。
東石具有悠久的歷史。公元前，泉郡先民畲家為周代七閩之一，時畲人在此結寨而居。迨至晉昇平年間（357年），尚書林開基為避時亂，偕安員外攜親友15姓，自中原沿江泛舟而下，見有一寨。曰：“畲家寨”。寨之半坡有石巍蛾，且周邊平曠，祥瑞先兆，遂卜居寨石之東。故得名東石。後漢畲同化，開皇元年（581年）重修是寨，將畲家寨改名東石寨。唐開元設立縣鄉制，東石屬晉江縣東安鄉，後改稱安仁鄉。至南宋時期，東石偏安一隅，農漁經濟相對發達，航運業開始興起，出現萬家燈火的昇平景象。元初改郡制為都，明清沿襲此制。1930年方改為保甲聯保制，東石設鎮公所。1949年新中國成立後，在此設區、鄉，行政區域又多次調整變動，1958年政社合一，成立東石人民公社，1984年改鎮制，歷經千年歷史變遷，今日東石鎮轄34個村（居），面積65平方公里，人口近9.8萬，僑、港、澳、台胞20多萬人，是閩南重點僑鄉之一。
