東台六碗八碟

東台六碗八碟
東台市，位於鹽城市南邊，面積3221平方公里，是中國優秀旅遊城市之一。
東台市東臨黃海，有85公里長的海岸線，盛產泥螺、文蛤、蟶等海鮮。東台市西部多為里下河地區，盛產甲魚、鯽魚、河蝦、螃蟹、螺螄等，這裡，雞鴨鵝豬牛羊等隨處可見。
東台市，建於西漢，二千多年來，這裡接納過大量的蘇州移民和山東兗州移民，南北不同的飲食習慣，和當地本地口味的融合，形成了東台獨特的口味，這裡菜式豐富，烹、炒、燜、煎、燴、煮、蒸，樣樣都有。東台人喜歡鹹甜適中，湯汁濃稠，喜歡在菜上面撒蔥花和小胡椒粉。

東台六碗八碟，其中六碗分別是第一碗．燒土膘；第二碗．大蟶燒蘿蔔；第三碗．大雞抱小雞（或整燜雞）；第四碗．炒蝦腰（或炒肝腸）；第五碗．冰糖扒蹄（或者豌豆苗扒肉）；第六碗．醋溜魚。八碟分別是：糖醋排骨、五香熏魚（或油爆蝦）、蛋松（或鹹蛋、松花蛋、虎皮蛋）、香腸（或豬肝、香腸、醬肉、醬肚）、脆鱔、海蜇（或羅皮）、燙大蒜、花生米（或蘭花瓣）。