東北醬豬蹄

1 豬蹄噴槍燒至表皮微焦，豬毛燎淨。刷洗乾淨備用。

2 東北大醬和生抽放在一個小碗裡化開，準備好料酒等其他材料。

3 冷鍋燒熱後，倒入食用油，待油3分熱的時候，轉中火，放入砂糖，用鍋鏟慢慢翻炒，把糖炒至微變焦糖色 。 轉小火加水，大火燒開。

4 令起鍋熱油，油溫5分熱轉中火，倒入蔥、蒜和薑片，仍然保持中火，煸出香味。倒入大醬生抽和大料炒醬，炒出香味。加入糖色水和桂皮，繼續熬煮10分鐘。

5 將洗好的豬蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火燒開，這時要讓酒精蒸發出去，大火煮2分鐘。撇去浮末，轉小火，然後放老抽和冰糖。

6 小火蠻燉40分鐘。