酸菜300克、五花肉150克、粉條100克(最好用東北的土豆粉條、要選顏色偏灰黃的、才是純的).
煮肉:
蔥段4段、生薑3片、香葉1片、花椒10粒、大料1顆。
蔥花少許、生抽10克(不要放顏色重的醬油、成品顏色不好看)、植物油20克、十三香少許、鹽根據自己的口味放。
蘸料:蒜泥、辣椒油、味極鮮醬油.
操 作:
1、將五花肉放入鍋中放入清水沒過肉,再放上煮肉調料,大火燒開小火煮30分鐘,至筷子能扎入為準,一定不要煮過了,煮肉時的等待可以處理其它材料,肉煮好撈出稍晾涼切成薄片,煮肉湯留下備用。
2、酸菜洗淨用手擠去多餘的水分,菜幫厚處片開,再切成絲。
3、粉條涼水泡軟,長的剪成段,如果是用細的冬粉,就不用泡了。
4、煮肉時還可以準備蘸料。
5、鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋,馬上放酸菜炒勻,再放生抽和十三香和肉片炒勻。
6、將煮肉湯的水去掉調料倒入酸菜鍋中。7、大火燒開小火燉10分鐘後,放入粉條和鹽燉到粉條熟即可,要留多點湯,非常的好喝。
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