機器特點
1、該機採用三級蒸煮方法,生產的拉皮晶瑩透明,韌性強,口感好,比手工拉皮更有競爭力;
2、產量高,每小時可生產100-1000公斤濕東北大拉皮;
3、能耗低每小時耗電僅0.5度,1-2人操作,加工成本低於手工加工;
4、效益好,每公斤薯類澱粉可生產鮮拉皮3.5-6公斤,豆類最高可以達到8公斤,無次品;
5、採用無級變頻調速,可以自主控制產量及拉皮熟度,操作簡便;
6、設備型號多樣,占地面積可以適應各種規模加工廠使用;
7、加熱方式多樣化,可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱;
8、多功能,既可以生產大拉皮,可以生產其它相似的小吃。
適用範圍
適用對象:城市以批發為主的大拉皮生產廠(業主)。
適用原料:木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉。
生產工藝:澱粉+水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。
製作方法
1、選料:製作拉皮可選用優質木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。
2、和漿:將選好的優質澱粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用乾澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分,這時效果最好。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入拉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型後進入緩蒸段成型。要求機器設計合理,準確配置高溫區和中溫區,這是拉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻,高溫成熟後的拉皮,非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。
6、脫離,經低溫冷卻後的大拉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序。
東北大拉皮
★ 東北大拉皮的定義
是東北的知名小吃,以勁柔爽口,質感細膩而深受消費者喜愛,但長期以來受加工方式的限制,以手工製作為主,加工效率低,勞動強度大,且衛生程度差。東北大拉皮目前的製作方法主要有兩種,一種是手工製作,一種是機械化製作。
★ 東北大拉皮的原料
製作大拉皮的原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉,原來是以馬鈴薯澱粉為主,現在的大拉皮則多以木薯澱粉為主來製作。
★ 工藝流程為
原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型
★ 主要技術參數
型號 | GY-150 |
電源 | 220V50HZ |
額定功率 (KW) | 1 |
外形尺寸 (mm) | 5500×900×1200 |
產量 (kg/h) | ≥300 |