食材
餅乾45克(我用的雞蛋奶餅)、黃油25克、奶油乳酪150克、白砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油130克、裝飾草莓果膏適量。
做法
1、餅乾裝入袋子，用擀麵杖碾碎，倒入融化的黃油中，舀入杯中。
2、奶油乳酪隔水加熱軟化，加入25克白砂糖，用電動打蛋器攪拌至順滑狀態。
3、吉利丁溶液倒入乳酪糊，攪拌均勻。
4、淡奶油打至5分發，緩緩倒入乳酪糊，攪拌均勻。
5、倒入杯中，冷藏2-3小時至凝固。
6、食用前取出，倒入草莓果膏即可食用。
甜蜜滋味
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是
cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的，有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，朱古力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
