三白酒
地處杭嘉湖平原腹地的桐鄉，盛產水稻，有魚米之鄉之稱。這裡農村人家，每到年終歲末，有用自產糯米釀酒的習俗。所釀之酒是乳白色，其味香甜可口，俗稱甜白酒，烏鎮稱“三白酒”。
甜白酒以純正糯米為原料，釀製時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮內，用冷水淋涼。再將搗碎的酒藥均勻地拌入飯料，並將飯料倒入酒缸壓平，在中間挖一小潭，然後把酒缸加蓋密封，四周用稻草焐實保溫。過三、五天之後，打開酒缸觀察，若缸中心的小潭已積滿酒漿，說明飯料已充分發酵，即可以涼開水倒入缸中（以淹沒飯料為準），再封好缸蓋，用稻草圍護。一星期後，揭開缸蓋，撈出酒糟，甜白酒便釀成了。
酒釀成之後，用酒甏儲存封藏，待過年請客時，盛於酒壺之中，用燙水焐熱，即可飲用。其味既有白酒的醇厚，又含葡萄酒的香甜，老少婦孺皆宜，嗜酒者亦愛，實為桐鄉一大特產。因為這種釀酒方法為民間杜撰，故此酒又稱“杜搭酒”，民間有“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”之說。
此酒在桐鄉流傳已久。烏鎮稱這種酒為“三白酒”。據《烏青鎮志》記載：“釀秫為酒，煮而藏之，白面作曲餅，白米、白水者，曰‘三白酒’。”
說起甜白酒的來歷，民間流傳著一段故事。從前，有一戶人家，母子倆相依為命，因家境貧寒，兒子不得不外出做工。一天，兒子在幫人家做工時，僱主給了他兩隻粽子當點心。兒子是位孝子，他準備將這兩隻粽子留給母親吃。他將粽子藏在田橫頭一棵老楊樹的樹洞裡，並順手扯來一把草蓋住洞口。後來，天空突然下起雨來，為了躲雨，他走得匆忙，忘了取出粽子。隔了兩天，當他去田橫頭樹洞中取粽子時，發現那兩隻粽子已經被雨水浸成軟呼呼的，用手一捏，裡面滴出水來，而且透出一陣酒香。粽子拿回家後，母親一嘗，覺得又香又甜，還帶點酒味，問兒子粽子邊有沒有放什麼東西。兒子說只在上面蓋了一層草。原來這是一種能促使米食發酵的酒藥草。後來，他們就用這種草和粉作曲，釀製甜白酒，一直流傳了下來。
如今桐鄉不僅農家釀製這種酒，一些酒廠也生產這種酒。他們將科學與傳統方法結合起來，釀出了味道純正的甜白酒，並在包裝上作了改進，使其成為饋贈親友的禮品。
