杞子兔卷

④蛋液倒入滑好油的鍋內攤成蛋皮。 ⑤兔肉卷放入鍋內蒸熟取出。 ⑥兔肉卷斜切成段，擺入盤內即成。

【原料】： 兔肉200克，枸杞子20克，雞蛋3個，澱粉3克，蔥薑汁20克，精鹽4克，味素2克，胡椒粉1克，料酒10克，香油15克，油10克。
【製法】： ①兔肉剁成細茸。枸杞子洗淨。
②兔肉內加入枸杞子、蔥薑汁、精鹽3克、味素、胡椒粉、料酒、香油攔勻，蛋清2個加入兔肉內，順一個方向攪勻成餡。
③餘下的蛋黃及雞蛋磕入另一個碗內，加入澱粉和餘下的精鹽充分攪勻。
④蛋液倒入滑好油的鍋內攤成蛋皮。蛋皮一切兩半，在一邊抹上兔肉餡，捲成卷。
⑤兔肉卷放入鍋內蒸熟取出。
⑥兔肉卷斜切成段，擺入盤內即成。
【特點】 白裡透紅，造型美觀，軟嫩鹹香，營養滋補。