分類
杜康老酒酒主要品種有：杜康老酒富貴、杜康老酒喜品、杜康老酒傳世酒、杜康老酒柔和、杜康老酒柔和開窗、杜康老酒喜潤、杜康老酒一品紫砂、杜康老酒柔順、杜康老酒傳頌、杜康老酒濃香老窖、杜康老酒傳承。
杜康老酒富貴
高貴典雅的盒子上配上寓意富貴的紅牡丹，顯得尊貴典雅、皇家氣派，其酒質綿甜爽淨、酒體豐滿，口味濃郁醇香、風味協調、回味悠長。
杜康老酒喜品採用紅色包裝與白瓷瓶搭配，整體喜慶大方，嚴格按照國標GB/T10781—2006生產，酒體醇厚，口感柔和。適合低端市場消費，是為低端消費人群量身打造的一款精品。
杜康老酒傳世酒
甄選川西平原優質糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料，經數百年古其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽淨爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特徵。
杜康老酒柔和
杜康老酒的又一扛鼎之作，紅色的包裝彰顯喜慶之氣，搭配的金黃色又不失尊貴之氣。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽淨爽、余香悠香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特徵。
杜康老酒柔和開窗
採用精裱手工盒子，亞克力透明，高貴典雅的盒子與紅色瓶子襯托，顯得尊貴典雅、皇家氣派，其酒質綿甜爽淨、酒體豐滿，口味濃郁醇香、風味協調、回味悠長。
杜康老酒喜潤
包裝為金卡鐳射包裝，包裝材質硬度很好，瓶子為烤漆瓶，美麗的瓶體配上金黃的色調顯得尊貴典雅，酒的名字“喜潤”寓意著喜氣、滋潤，能讓人保持舒暢的心情飲酒。酒質入口柔和、口味甘甜，飲用後回味無窮。
杜康老酒一品紫砂
以紫砂為瓶，略有透氣又不滲漏，有利於酒體的“睡眠和呼吸”，從而保證人們在飲酒過程中能充分品味到原酒的酒質，能充分保留杜康酒入口柔和、口味甘甜，飲用後回味無窮的濃香特點。
杜康老酒柔順
包裝整體樸素淡雅，清新怡人。優質瓷瓶包裝減少了白酒的光合作用，有利於酒體的睡眠與呼吸！酒體風格獨特，口感柔和！朋友聚會必品佳釀。
杜康老酒傳頌
既沿承了杜康酒千年傳承的傳統技藝，又吸收了現代釀酒技術的精華，形成了“醇厚柔潤、綿甜淨爽、回味悠長”的口感特點。外觀古樸穩重，莊嚴大方；色彩上採用傳統的中國紅作為主色調，獨具民族特色。
杜康老酒濃香老窖
由杜康老窖窖池群特釀。老窖中千種活菌孕育的原漿，經過多達270道工序的層層甄選和全流程的品質追蹤，僅有10%近乎完美的精華，最終成為杜康老酒喜品。杜康老酒喜品，創領釀酒基於的極致，登入白酒品質的巔峰，樹立中國名酒的里程碑!
杜康老酒傳承
精選上等基酒，為消費者量身定做，杜康老酒傳承甄選川西平原優質糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料，用傳統釀造工藝，以泥窖固態低溫發酵，經年貯存，精心勾兌而成。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽淨爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特徵，是為濃香型白酒中的珍品。
主要成分
杜康造酒之後，經過歷代釀酒者的精心調製，我國湧現出了種類繁多的美酒佳釀，有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠播世界各地。
釀酒得有曲，這是杜康釀造秫酒時傳下來的“規矩”。用酒麴作為糖化發酵劑的釀酒法是我國所獨有的，具有鮮明的民族特色。除了啤酒的釀造方法來自國外，我國各種酒的釀造都離不開酒麴。我國釀酒所用的酒麴分大曲、小曲、紅曲、麥曲、麩曲5大類。大曲以小麥、大麥、豌豆等為原料，經粉碎、壓製成為塊狀曲坯，經自然接種後，在一定的溫度、濕度下培制而成。小曲則以小麥為原料製成。釀製白酒一般用大曲。如茅台酒、汾酒、五糧液等名酒，全是大麯酒。與酒聖杜康關係最密切的杜康老酒也不例外。
特點
洛陽杜康老酒的特點是：清澈透明、柔潤芳香、醇正甘美、回味悠長：適量飲之，有生津潤喉、驅寒活血，增食振神，健身益褥的效能。
製作工藝
製作工藝
釀製杜康酒的泉水--酒泉，位於杜康村的酒泉溝里。酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥採制高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，並採取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。
杜康酒廠即選用二泉之水，以優質小麥、同粱為原料，將傳統釀造方法和現代新工藝相結合，進行了８７０多次試驗，終於製成了“清澈透明、柔潤芳香、醇正甘美、回味悠長”而獨具風格的濃香型杜康老酒，使失傳的千古佳釀又在神州飄香。
主要步驟
第一是，原料處理濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒。濃香型酒採用續糟法工藝，原料要經過多次發酵，所以不必粉碎過細，僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
第二是，出窖採用經多次循環發酵的酒醅進行配料，起糟出窖時，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面糟再起糧糟。在起母糟之前堆糟壩要徹底清掃乾淨，以免母糟受到污染。其次配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料後要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據，同時要根據季節變化適當進行調整。配料時要加入較多的母糟，其作用是調節酸度和澱粉濃度，為下排的糖化發酵創造適宜的條件。
第三是，我們在釀酒期間蒸酒是首要，蒸餾之目的要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來；同時，通過蒸餾把雜質排除出去，得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是採用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進行的。一般先蒸面糟、後蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然後加大火力蒸糧，以促進原料澱粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩，內無生心，外無粘連。在蒸酒過程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，並把糧香也蒸入成品酒內。
第四是，杜康酒招商建議大家下一步是打量水、攤涼、撒曲根據發酵基本原理，糊化以後的澱粉物質，必須在充分吸水以後才能被酶作用，轉化生成可發酵性糖，再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾後，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼後的糧糟應加入適量大曲粉，提供發酵微生物。撒曲後要翻拌均勻，才能入窖發酵。
第五是，最關鍵的是封窖發酵待糟醅入窖完畢後，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光，以後每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質含量，待糟醅發酵好後將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環。由此可以觀察其實杜康酒在其醞釀期間其順序是比較嚴謹，此外是製作的流程也是非常的詳細時間溫差等等也是值得關注的！
