杏鮑菇鯽魚湯

杏鮑菇鯽魚湯是用鯽魚、杏鮑菇、花椰菜等熬制的鮮湯。

材料配單

主料：鯽魚2條

杏鮑菇鯽魚湯

配料：杏鮑菇150克、花椰菜50克
調料：食用油、鹽、姜、黃芪5克

製作過程

1、鯽魚2條收拾乾淨；準備姜、黃芪；
2、杏鮑菇切片、花椰菜掰成小朵洗淨備用；
3、鍋燒熱倒油燒熱，下入薑片，放入鯽魚煎至兩面焦黃；
4、另起陶瓷煲放入煎好的魚，魚身上放入黃芪；
5、鍋中留油下杏鮑菇翻炒軟；花椰菜用加了鹽的沸水焯一下；
6、把炒軟的杏鮑菇倒入煲中；
7、再加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘；
8、最後倒入花椰菜，調入鹽，撒入蔥花即可。

小貼士

1、花椰菜用加了鹽的沸水焯一下，就不會變成難看的顏色，始終碧綠。
2、切勿再加味素，原汁原味，魚湯本身就很鮮，況且還有鮑魚的鮮味呢（杏鮑菇）。