杏鮑菇燒雞翅

做法

1、現將雞翅洗淨，放入涼水中開火慢慢汆熟，這樣是為了去除雞翅中的血沫，撈出後用熱水洗淨，把蔥切成蔥段，姜切片；

2、鍋中倒入油燒熱改成中火，放入冰糖，把冰糖慢慢熬化，倒入雞翅翻炒，一定要不停的翻炒，以免雞翅糊鍋，炒到雞翅的顏色紅亮為止，倒入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，等到雞翅被醬油完全上上顏色後，倒入適量的熱水和杏鮑菇，水要剛剛沒過雞翅，改為小火慢慢燉；

3、等湯汁快要收乾的時候放入醋和鹽翻炒出鍋。

烹飪技巧

1、雞翅先煎過再燒，味道更好。

2、杏鮑菇切塊，燒出來有肉肉的鮮味。