杏仁雪球

低筋麵粉150克 杏仁粉50克 3.加入鹽，蛋黃，香草粉攪拌均勻。

食材明細

主料： 無鹽黃油110克 糖粉55克 低筋麵粉150克 杏仁粉50克 鹽一小匙 蛋黃1個 香草粉7克 大杏仁適量
配料： 糖粉（裝飾表面用）適量

製作步驟

1.材料大圖，稱量好各種所需材料備用。
2.黃油室溫軟化，加入糖粉用打蛋器攪拌至發白。
3.加入鹽，蛋黃，香草粉攪拌均勻。
4.加入過篩的低粉和杏仁粉（有的杏仁粉顆粒較大不宜過篩，沒關係，直接加進去就可以），用橡皮刮刀從下向上攪拌成團（後面最好用手抓捏成團）
5.用保鮮膜包好放入冰櫃鬆弛1小時左右。
6.用手取一小塊團成圓形，按扁之後放上一枚大杏仁（這一步可有可無，也可以直接團成圓形後入烤箱烘焙，不過建議加上）。
7.慢慢包住杏仁，再團成圓形（有的杏仁較尖長，可將尖角去掉）入烤箱中層，170度上火烤約15分鐘左右，表面變成金黃色即可，取出趁熱倒入裝有糖粉的盤中滾幾圈，使每個雪球都能均勻地沾滿糖粉
8.如果準備送人裝入西點盒後可在表面再灑上一層糖粉，效果更好。