簡介
春季在前，萬物復甦，生機勃發，當話養生。菠菜和杏仁都是適合春季養生吃的食材，將兩者完美結合，做成一道健康的涼拌菜——【杏仁菠菜翡翠碗】。
菠菜富含纖維素、維生素和礦物質等營養成分，具有潤燥滑腸、清熱除煩、美膚抗衰老的作用；南杏仁有助於潤燥補肺、滋養肌膚
材料
主料
菠菜500克南杏仁40克蒜頭2瓣玉米油40克
輔料
雞粉10克食醋15ml清水適量
做法步驟
做法一
1. 食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。2. 將花生洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3. 將泰國香米洗淨，一次性加足適量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 將肋排洗淨，灼燙一下。
6. 放入砂鍋中。
7. 蓋鍋蓋，大火燒開。
8. 用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠，撈起泡沫。
10. 放入洗淨的核桃。
11. 放入適量的食鹽調味。
12. 即可關火。
做法二
1. 備齊用料，先將菠菜去根擇好清洗乾淨，蒜頭去皮切成蒜末備用；2. 取湯鍋加入適量清水大火燒熱，將菠菜放進去汆燙半分鐘（目的在於去除草酸），然後撈起瀝乾並迅速過涼水浸涼，最後用手將其中多餘的水分攥出，放置一邊備用；
3. 同樣用湯鍋燒水將南杏仁焯熟，撈起瀝乾放涼備用；
4. 取炒鍋加入玉米油，中大火燒至8成熱時加入蒜末爆香，待蒜末全部燒至呈金黃色時即可關火移開晾涼；
5. 將菠菜、南杏仁和蒜油、雞粉、食醋全部混合在一起，拌勻後即可裝碗食用。
小貼士
1、菠菜一定要先用熱水汆燙，此步驟可以去除菠菜中所含的草酸；2、南杏仁即甜杏仁，也叫南杏，屬於專供食用的品種；
3、因為雞粉中含有鹽分，所以加了雞粉就不需要再添加食鹽調味了。
