杏仁桃酥

材料

食用油120毫升，低筋麵粉200克，泡打粉2克，鹽5克，白糖100克，雞蛋1個，杏仁片隨意，朱古力豆隨意

做法

1.先將麵粉、泡發粉、鹽混合均勻，反覆過篩兩次備用；
2.食用油中加入白糖、雞蛋，用打蛋器打勻，直到沒有水油分離的情況，液體顏色變得淡黃即可，然後慢慢篩入麵粉；
3.用鏟子將麵粉上下翻拌均勻，沒有結塊現象，然後撒上杏仁片、朱古力豆拌勻。此時將烤箱預熱到180度；
4.烤盤鋪上一張油紙，用手捏起直徑約3厘米的劑子，搓圓後按扁，有間隔的碼在烤盤上；
5.在桃酥表面刷上適量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤約25分鐘，直到表面金黃，桃酥裂開即可。