個人信息
1990年起，在華中農業大學食品科技學院學習，先後完成本科、碩博學習，1994年起在華中農業大學食品科技學院任教，現任華中農業大學食品科技學院副院長；環境食品學教育部重點實驗室常務副主任；湖北省食品膠體工程技術研究中心主任；湖北省大宗農產品加工產業創新基地主任；是教育部新世紀優秀人才基金獲得者；湖北省傑出青年基金獲得者；霍英東基金高等院校青年教師獎獲得者。是亞洲蛋品協會秘書長；中國食品科學技術學會青工委委員；中國農學會農產品貯藏加工分會理事。國家農業科技創新體系蛋雞體系後備人才。湖北省魔芋產業產業鏈首席科學家；是Carbohydrate Polymers 等14個國際期刊審稿人。
在生物高聚物的化學、改性、結構、功能等方面開展相關基礎研究多年，近年基礎研究內容主要在蛋白質與多糖的相互作用，蛋白質及多糖的生物修飾及其構效關係，新開設研究方向環境食品學，重點研究環境與食品的互動作用對人類健康的影響。在魔芋、禽蛋等產業開展了一系列的產業開發，與產業界40多家企業建立有良好的合作關係。目前套用研究主要在傳統蛋製品加工、魔芋高值產品開發方向。
工作經歷
2010- 華中農業大學食品科技學院副院長
2009- 華中農業大學食品科技學院教授、博士生導師
2004-2008華中農業大學食品科技學院副教授
2002-2003 華中農業大學食品科技學院講師、甘肅省武威市涼州區副區長
1997-2002 華中農業大學食品科技學院 碩博連讀
1994-2002 華中農業大學食品科技學院助教
1990-1994 華中農業大學食品科技學院本科
社會兼職
中國魔芋協會 常務理事
中國食品科學技術學會 青年委員
世界華人食品科學家大會青年委員
J Food Science 稿件評審人
J Food Engineering 稿件評審人
Carbohydrate Polymer 稿件評審人
亞洲蛋品協會秘書長
獲獎情況
教學：
霍英東基金青年教師教學類三等獎
華中農業大學教學質量一等獎
華中農業大學青年教師講課競賽二等獎
華中農業大學第二屆電子教案二等獎
指導大學生獲得中國青少年科技創新獎
連續6年（2000－2005）指導大學生獲湖北省大學生科技創新一、二、三等獎
科研 ：
主持完成湖北省科技進步三等獎
完成省科技成果鑑定6項，一項通過科技部驗收並載入國家高技術成果公報。
學術會議
2006年 11月 廈門 第三屆中西食品高層論壇 多糖單分子鏈的直觀觀察
2004年10月 2004 CIGR International Conference 北京 Studies on Conformation Transitions of konjac Glucomannan in Food Processing with the Circular Dichroism
2004年10月 2004 CIGR International Conference 北京 Synthesis and Characterization of konjac Glucomannan Poly (vinyl alcohol) Interpenetrating Polymer Networks Packaging Film
2003年12月 首屆世界華人食品科學家大會 廣州 大會報告 多糖溶液行為與單分子鏈形態
2003年 9月International Conference on Functional Food 武漢 Preparation and property of SiO2 nanoparticle dispersed konjac glucomannan composite materials
2003年 9月International Conference on Functional Food 武漢 Study on the Relationship between Granularity Effect and the Aggregate-state Structure of Starch
科研項目
現主持：
湖北省科技攻關重大專項項目“魔芋抗菌調理潔膚棉的研究與產業化”
湖北省自然科學基金“魔芋葡甘聚糖凝膠化對構象及凝膠微結構的影響”
華中農業大學科技創新基金“新型保水液態地膜的研製”
現參加：
國家“十一五”科技支撐計畫：“功能性食品與產業化”
曾參加：國家“863”項目、國家自然科學基金項目、湖北省“十五”、“九五”重點攻關項目等11項。
申請專利
申請專利18項，14項獲得授權，其中9項成功轉化。
出版專著
魔芋功效成分 科學出版社 2006年
教學工作
主講課程：食品營養學、儀器分析
研究生培養方面：先後講授博士研究生《食品化學》、《食品科學》和碩士研究生《食品化學》、《儀器分析》等課程。
主持優質精品課程建設情況：主持食品營養學優質課程建設及國家精品課程創建
參加教改項目情況：主持研究生創新培養計畫“Flash平台的儀器分析教學軟體的研製”
發表教研論文情況：兩篇
人才培養
已培研究生20人，目前指導在讀研究生28人，其中博士生2人、碩士研究生20人，其中留學生1人，指導碩士生獲得中國青少年科技創新獎、武漢市自然科學論文優秀二等獎、湖北省優秀碩士論文、華中農業大學優秀碩士論文等多次。
發表論文
近5年發表論文100餘篇，其中30篇論文被SCI收錄，EI 論文7篇， 核心及一級以上期刊23篇，國際會議論文7篇。
代表論文
1. Jin Li, Jian Chen, Bin Li*. Frontal Polymerization Synthesis and Characterization of Konjac Glucomannan-graft-Acrylic Acid Polymers. Journal of Polymer Science Part A-Polymer Chemstry, 47 (13): 3391-3398 (IF 3.821)
2. Bin Lv, Bin Li*.Comparison of color techniques to measure the color of parboiled rice. Journal of Cereal Science 23 (09): 1236-1239 (IF3.032)
3.Tinguo Liu, Jian Chen, Bin Li*.Effects and kinetics of a noveltemperature cycling treatment on the N-deacetylation of chitin in alkaline solution. Carbohydrate Polymers. 77 (1): 110-117（IF 2.644）
4 Bin Li*, JUN XIA, YANG WANG, AND BIJUN XIE. Grain-Size Effect on the Structure and Antiobesity Activity of Konjac Flour. Journal of Agricultural and food Chemistry. 2005, 9:1234-1239. (IF 2.327)
5 Bin Li*, Bijun Xie. Studies on the molecular chain morphology of konjac glucomannan. Carbohydrate Polymers. 2006, 81(8) 1247-1254. (IF 1.784)
6 Bin Li*, Xiao Ye, Jinli Peng. Enhancing Physical Properties and Antimicrobial Activity of Konjac Glucomannan Edible Film. J Food Science. 2006, 21(9) 1324-1330. (IF 1.784).
7Xiao Yie, Bin Li*. Condensed State Structure and Biocompatibility of the Konjac Glucomannan / Chitosan Blend Films. Carbohydrate Polymers. 2006, 81(8) 1276-1283 (IF 1.874)
8 Bin Li*, Bijun Xie. Quick Dissolvable, Edible and Heatsealable Blend Films Based on Konjac Glucomannan – Gelatin. Food Research International.2006, 23(3):456-465 (IF 1.332)
9 Bin Li*, Jun Xia, Yang Wang, et al. Structure characterization and its antiobesity of ball-milled konjac flour. European Food Research and Technology. 2005,87(8):1276-1285. (IF 1.084)
10 Bin Li*, Bijun Xie, John F. Kennedy. Studies on the molecular chain morphology of konjac glucomannan. Carbohydrate Polymers 64 (2006) 510–515. (IF 1.784)
11 Jie Pang, Bin Li, Bijun Xue, Shaojun Cheng, Shipin Tian. Structural research of oxidate glucomannan. Chinese Struct. Chem., 2004,08:81-86+11. (IF 0.734)
12 PANG Jie, Bin Li. The Effect of Boron on the Properties of Glucomannan: An Experimental and Molecular Dynamics Simulation Study. Chinese Struct. Chem. 2005,24(12)1397~1402. (IF 0.734)
13 Huang, M., Bin Li.*, Characters of rice starch Gel modified by gellan, carrageenan and glucomannan:A texture profile analysis study, Carbohydrate Polymers 69(3),(2007), 411–418 (IF 1.784 )
14 Xiao Xu, Bin Li.*, Characters of rice starch Gel modified by gellan, carrageenan and glucomannan:A texture profile analysis study, Carbohydrate Polymers 69(11),(2007), 123–127 (IF 1.784 )
15. Jin Liu, Bin Li.*, Study on Properties and Aggregation Structures of Deacetylated Konjac Glucomannan /Chitosan Hydrochloride Absorbent Blend Gel Films. Journal of Applied Polymer Science. 115, 1503–1509.(IF1.187)
16 Bin Li*, Bijun Xie. Synthesis and characterization of konjac glucomannan/poly(vinyl alcohol) interpenetrating polymer networks. Journal of Applied Polymer Science. 2004, 93(6): 2775-2780. (IF 1.021) 17 Bin Li*, Bijun Xie. Single molecular chain geometry of konjac glucomannan as a high quality dietary fiber in East Asia. Food Research International. 2006, 39(2) 127-132. (IF 1.332)
18 Bin Li*, Bijun Xie. Preparation and Temperature Effect on the Swelling Behavior of Konjac Glucomannan- Methylcellulose Blend Fi1m. European Food Research and Technology. 2006，23（2）234-238.(IF 1.084)
19 Li B, Lu F, Suo XM, et al.Antioxidant Properties of Cap and Stipe from Coprinus comatus. MOLECULES,201015(3): 1473-1486 (IF 0.784)
20 Zhu B, Li B, Zheng XD, et al. Study on predictive models relating physicochemical properties to texture of cooked rice and the application in rice blends.Journal of texture studies, 2010, 41(2):101-124. (IF 1.544)
21 B. Li, J. Li, J. Xia, J.F. Kennedy, X. Yie, T.G. Liu. Effect of gamma irradiation on the condensed state structure and mechanical properties of konjac glucomannan/chitosan blend films.Carbohydrate Polymers, In Press, Corrected Proof, Available online 14 July 2010 (IF 3.262)
23 Tingguo Liu, Bin Li, Xiaodong Zheng, Shen Liang, Xue Song, Bo Zhu, John. F. Kennedy, Jun Xia. Effects of freezing on the condensed state structure of chitin in alkaline solution.Carbohydrate Polymers, 2010,82（3）：753-760 (IF 3.262)
24 Xiaodong Zheng, Bin Li, Bo Zhu, Rui Kuang, Xuan Kuang, Baoli Xu and Meihu Ma. Crayfish Carapace Micro-powder (CCM): A Novel and Efficient Adsorbent for Heavy Metal Ion Removal from Wastewater.Water 2010, 2(2), 257-272.
