圖書信息
作 者：韋仕岩，王燦琴 編寫
出 版 社：廣西科學技術出版社
出版時間：2008-2-1
I S B N：9787806669587
包 裝：平裝
內容簡介
食用菌味道鮮關，風味獨特，自古被稱為“山珍”，具有獨特的食療保健作用，被譽為天然綠色保健食品，在西方國家被稱為植物性食品中的極品。食用茵的生產、加工是21世紀的朝陽產業。《食用菌栽培新技術叢書》包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、金福菇、大球蓋菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇與榆黃蘑、靈芝與茯苓16個菇種，共14本。本書為叢書的其中一冊，介紹了木耳的栽培技術。本書圖文並茂，內容豐富，實用性強，是食用菌科研、教學、生產、經營者，農村專業戶和廣大食用菌愛好者的良師益友。
圖書目錄
第一章 生物學特性
一、形態特徵
二、生長發育條件
（一）營養
（二）溫度
（三）水分
（四）光線
（五）空氣
（六）酸鹼度（pH值）
第二章 菌種製作
一、菌種製作所需設備和條件
（一）固定設施
（二）需要的儀器設備、用具、藥品與材料
二、菌種製備、檢驗與保藏
（一）母種的分離與製作
（二）原種和栽培種製作
（三）菌種質量鑑別
（四）菌種保存
第三章 栽培技術與管理
一、場地的選擇
二、栽培季節的安排
三、菌種的選擇與訂購
四、栽培技術
（一）段木栽培
（二）袋料栽培技術
五、毛木耳集約化栽培技術
（一）毛木耳生長發育對營養和環境條件的要求
（二）栽培季節和品種的選擇
（三）菇棚建造
（四）原料和配方
（五）原料預處理和裝袋
（六）滅菌
（七）接種與培養
（八）出耳期的管理
（九）採收及采後處理
第四章 病蟲害防治
一、綜合防治
（一）生產受病蟲害侵染的原因
（二）病蟲害防治方法
二、病害及其防治
（一）競爭性雜菌及其防治
（二）常見病害與防治
（三）生理性病害與防治
三、蟲害及其防治
（一）菌蟎
（二）菇蠅（包括蠅蛆）
（三）菌蚊（菇蚊）
（四）線蟲
（五）跳蟲
（六）蛞蝓
（七）薊馬
第五章 採收、保鮮加工與貯藏
一、採收
二、保鮮加工
（一）保鮮
（二）加工
三、貯藏
四、乾木耳的分級標準
五、摻假黑木耳的鑑別
