主料：木耳適量
輔料：山藥、彩椒適量調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、白糖適量
製作方法1.將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。乾木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊。把全部食材焯水備用。2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入木耳翻炒。聽到爆音後，下入山藥和彩椒，翻炒一兩分鐘，加一點點糖和鹽調味，即可出鍋。木耳炒山藥是一道養生的時令菜，具有養陰補氣，調節人體免疫力的功效。口感清爽，簡單易做，大家不妨一試。
營養小貼士：黑木耳含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。常吃黑木耳，還能預防血栓等症的發生。木耳對無意食下的異物具有溶解與烊化作用，所以胃腸不適，也不妨常吃些黑木耳。山藥具有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精等多種功效，以鐵棍山藥為極品。據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果。
