木瓜豬爪

菜系及功效：藥膳偏方

製作材料

主料：豬爪4 只,乾木瓜片20 克,淨豬皮150 克,蔥15 克,姜15 克,細鹽5克,明礬少許,香油適量。

口感特色

特點：酥爛味醇。
功效：養血通絡。

製作方法

1.將乾木瓜片洗淨，用清水適量，煎煮30 分鐘，去渣留汁備用。 2.將豬爪洗淨，浸泡一夜，放鍋中，加入木瓜汁，放人豬皮，以大火燒
開後，加蔥、姜、細鹽，再改用小火煮燜至皮爛筋酥時輕輕撈出（皮另作它用）。
3.待豬爪涼後順骨節切開，再接原形擺在碗中。
4.原湯撇油，加少許明礬攪勻，澄清後澆在豬爪碗中使其凍結，食用時
將碗翻扣在盤中，淋上少許香油即可食用。