木瓜燉杜龍

木瓜燉杜龍是一道美食湯品，主要有杜龍、排骨、木瓜等製作而成。

菜 名： 木瓜燉杜龍
主 料： 杜龍600克，木瓜250克。
配 料： 杞子10克，排骨200克，瘦肉粒100克，山雞250克。精鹽、味素各5克，上湯1000克。
做 法： 1．將杜龍宰殺去內臟，洗淨後切成3厘米長塊狀。排骨斬件待用。
2．熱鑊下水燒開，杜龍、排骨、瘦肉粒、山雞分別“飛水”、漂冷後，裝進燉盅中，注入上湯，然後放入蒸籠燉40分鐘取出，加入木瓜、杞子，再燉5分鐘取出調味即成。
醬碟：醬油
特 點： 湯水清甜，有木瓜香味。
備 註： 杜龍骨刺較多，烹製後一般不食用。