木梨烤過橋排骨

木梨烤過橋排骨，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一種美食，主要原料有過橋排骨、木梨、木梨（1份）、醋（2份）、蒜（4份）、醬油（8份）、料酒（10份）、水，是一道營養豐富的食品。

菜餚名稱

木梨烤過橋排骨

所屬菜系

雲南菜

食材主料

過橋排骨、木梨

食材幹料

鹽（1份）、辣椒碎（4份）、糖（6份）

食材濕料

木梨（1份）、醋（2份）、蒜（4份）、醬油（8份）、料酒（10份）、水（其他濕料放入後加水，能淹過排骨）

烹製方法

（1）把乾料塗在排骨上，並給肉做按摩。
（2）按摩後將肉包起來或放在能放入烤箱的盤子上，倒入濕料，並用錫紙包好，不漏縫隙。
（3）烤箱預熱，190度，烤80-90分鐘（大概是聞到烤排骨香味後15分鐘停止）
（4）取出排骨，倒掉殘餘的濕料，排骨表面不加錫紙再烤10分鐘

菜餚特色

下氣消食。

小貼士

木梨下氣，消食，對治療嘔吐酸水、食積胸悶都有功效。但是，聚胸中痰，壅澀血脈，不要多吃，因為生食不好吃，雲南等地經常用它燉肉。