有機韭菜概述
有機韭菜有機韭菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機韭菜的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。
有機韭菜營養價值
有機韭菜有機韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，並且有很好的消炎殺菌作用。有機韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統中醫學習慣於用有機韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱有機韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。有機韭菜是我國傳統的蔬菜，也是中醫常用的藥物。是衛生部確定的“食藥同源"的食品之一。
有機韭菜的保障
1、不使用化學農藥、化學化肥，以及其他化學劑，健康安全；
2、有機種植的五個安全保障：
①基地選取——有機農業的基地必須是無化學污染的，被化肥污染的需要經過3-4年的嚴格化土地改良；
②優良品種——非轉基因的種子，優質種子；
③專業管理團隊；
④全程透明——可以在三益生態園看到全過程的有機農業體系；
⑤天然物理防害（利用微生物、沼液為主土壤增肥，通過釋放天敵，振幅殺蟲燈等非化學方式控制病蟲害）
3、有機韭菜完全按照自然規律生長，所以生長周期相對較長，也正是因為這樣，有機韭菜口感好。
有機韭菜食療
1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
有機韭菜管理技術
土地改良
1.基地的完整性：基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機蔬菜生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設定的隔離帶等。
2.必須有轉換期（土地改良）：由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2年時間，其後播種的蔬菜收穫後，才可作為有機產品；多年生蔬菜在收穫之前需要經過3年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經1年有機轉換後的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機轉換作物銷售
3.建立緩衝帶 ：如果有機蔬菜生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規地塊污染的影響，則必須在有機和常規地塊之間設定緩衝帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8米，德國BCS認證機構要求10米。
施肥要求
施肥技術：只允許採用有機肥和種植綠肥。一般採用自製的腐熟有機肥或採用通過認證、允許在有機蔬菜生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養分含量低，用量要充足，以保證有足夠養分供給，否則，有機蔬菜會出現缺肥症狀，生長遲緩，影響產量。針對有機肥料前期有效養分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經過這些有益菌的活動來加速養分釋放養分積累，促進有機蔬菜對養分的有效利用。
允許使用的肥料種類：有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質；另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。
肥料的無害化處理 ：有機肥在施前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑膠膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理後的肥料易被蔬菜吸收利用。
栽培管理
品種選擇應使用：有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應當地的土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的蔬菜種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。
輪作換茬和清潔田園：有機基地應採用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作；在1年只能生長1茬蔬菜的地區，允許採用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收穫後，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數。
配套栽培技術 ：通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利於蔬菜生長的環境，以達到高產高效的目的。
有機韭菜種植技術
1、設施與茬口
（1）技術操作內容與標準鳥翼形溫室、大暖窖或兩膜一苫、早春拱棚等均在3～6月中旬下種，選用休眠的立韭或環兒韭，不休眠的平韭4號、賽松、791等。
（2）預期效果元旦前上市，收割2～3刀，畝產5 000千克左右，產值0.8萬～1.6萬元。秋季生產上市，畝產4 000千克左右，收入2 000～4 000元。
（3）注意事項二刀收穫後，可在壟上栽一茬早春辣椒，續收0.5萬元左右。
2、大暖窖結構
（1）技術操作內容與標準跨度6米，高1.9米，地平面下深30厘米，牆厚0.8米，南沿內切角30～58°，長50～80米，後屋深1米，方位正南偏西7°。兩膜一苫和小棚跨度5.5米，高1.5米，拱圓形。拱梁用直徑2厘米管材，下弦和W型減力筋用10#元鋼，總長7.6米，上下弦距5厘米，南端10厘米，北端彎處20厘米。
（2）注意事項不宜過高過寬。
3、浸種催芽
（1）技術操作內容與標準早春氣溫低，播前4～5天將種子放入40℃的溫水浸泡一晝夜。用乾淨的紗布包好置16～20℃處催芽，70%露芽播種，
（2）預期效果出苗整齊一致，一般新種子發芽率達75%左右。
4、肥料運籌
（1）技術操作內容與標準韭菜耐肥，按年三刀畝產5 000千克韭菜計，需施碳650千克左右，純氮24千克，磷14千克，鉀17.5千克。現畝施含碳25%牛馬廄肥1 250千克，合碳312千克，含氮0.3%～0.6%合4.5～9千克，含磷0.16%～0.18%合2～2.2千克，鉀0.2%～0.26%合1.5～3.5千克。再施含碳25%，雞糞1 250千克，合碳312千克，含氮1.6%合20千克，含磷1.5%合18.7千克，含鉀0.85%合12.7千克，兩項總碳量達624千克，氮24.5～29千克，磷20.9千克，鉀13.8千克，氮磷稍超缺鉀，故應再施草木灰200千克，含鉀5%合純鉀10千克來補足。此外，有機糞用50千克CM菌固體分解，保護營養元素。
（2）預期效果碳氮比合理，低投入高產出，好管理，不生蟲，少染病或不染病。
（3）注意事項鉀足不易染灰霉病，草木灰避種蠅。草木灰需防淋、防水沖，乾燥保存施入。配合長期用生物菌可預防蛆蟲危害，從根本上解決用化學劇毒農藥殺蟲問題。
5、防止韭蛆
（1）技術操作內容與標準雞、牛糞施前用CM、EM 1千克分解碳素，不易生蟲;9月份種蠅產卵期田間掛礦燈或電燈套膠黏膜誘殺飛蟲;在韭菜根部撒草木灰畝200～300千克，避蟲效果極佳。韭蛆嚴重地塊畝可用樂斯本500克或蟲藤殺蟲劑1千克，在覆蓋前灌韭行殺蟲。
（2）預期效果有效率達95%左右。3.注意事項禁止用化學劇毒農藥殺蛆。
6、清明起溝下子
（1）技術操作內容與標準早春解凍後，將廄肥、腐殖酸肥、菌肥混合施入溝底，老根韭需秋季養根階段施有機肥。畝播子1.5～2千克，溝深15厘米，播幅和行距12厘米。
（2）注意事項畦底要平，播後覆土踩實澆水，自然覆土。
