有機小白菜屬於十字花科芸薹屬，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。有機小白菜在種植過程中不使用農藥、化肥、生長素等，完全自然生長出來的，無污染的健康蔬菜。
簡介
【基源】為十字花科植物青菜BrassicachinensisL.的幼株。【別名】油白菜，夏菘，青菜。
【性味】平，甘。
【功用】解熱除煩，通利腸胃。有機小白菜可以促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用。
【成分】可食用部分達81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白質1.5g、脂肪0.3g、膳食纖維1.1g、碳水化合物1.6g、胡蘿蔔素1680μg、視黃醇當量280μg,硫胺素0.02mg,核黃素0.09mg、尼克酸0.7mg;維生素C28mg、維生家E0.7mg;鉀178mg、鈉73.5mg、鈣90mg、鎂18mg、鐵1.3mg、錳0.16mg、鋅0.35mg,銅0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。
營養作用
1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性：
小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚、延緩衰老：
小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4.防癌抗癌：
小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
5.通腸利胃
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。
還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
小白菜有機栽培
一、選地作畦：小白菜有機栽培首先應選擇無三廢污染、化學農藥和重金屬超標殘留的土壤，其次，宜選擇向陽高燥、排水方便的田塊。採取窄畦深溝，畦寬1.2-1.5米，畦面平整。二、選好品種：在3月下旬前種宜選用晚熟品種，3月下旬後可選用早中熟品種，而且品種的抗性佳。
三、科學施肥：有機生產小白菜施肥應以腐熟的有機肥為主，畝施4000公斤腐熟欄肥作底肥，出苗後選晴天追施1—2次漚熟的稀糞肥，在採收前7天停施糞肥，改澆清水或澆2%尿素溶液。
四、防治病蟲：春季小白菜的病蟲害一般較輕，有時有蚜蟲，後期有菜青蟲、小菜蛾和軟腐病、霜霉病等發生。蟲害防治措施：清除及時田間雜草；利用銀灰遮陽網驅蚜，滅蟲燈誘殺；勤檢查，早防治。注意事項：嚴格執行安全間隔期。
