月母子雞

月母子雞是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。其口味比較清淡。營養豐富，孕婦“坐月”吃最佳。

基本特點

雞肉乳白色。營養較豐富。“坐月”吃最佳，湯清淡鮮美。

基本材料

主料 母雞1隻(重約1公斤左右)。調料 蔥20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20個(砸破)，水適量。

作法：

(1)將母雞開膛去內臟，清洗乾淨後剁成塊，雞油也切成塊。將蔥、姜均伯破。

(2)將炒勺燒熱，先把雞油熬化去渣，然後下入雞塊進行煽炒，至稍捲縮時下入各 種調料和清水，湯開後撇去浮沫。直至用大火將雞塊燉爛即成。