簡介
曾安止(1048--1098) 字移忠，號屠龍翁。早年家境貧窮，入不敷出，有時靠典當度日，但其父仍杜門教子，安辭、安止、安中、安強四兄弟都得到良好教育。安止於熙寧六年(1073)登第，賜以“同學究出身”。熙寧九年再次應試，取得進士出身。初任豐城縣主簿，後知彭澤縣。其問，重視發展農業，關心下層人民生活疾苦，為官清廉勤勉，遇事果斷；又以孝道教導縣民，“故譽藹然而薦者交彰矣”。後因眼疾嚴重，棄官還鄉。自嘆技成無所用，故取號“屠龍翁”。去世後，葬於太和縣千秋鄉武山南祜仙觀後，其墓今存。
作風
白天，曾安止在料理公務之餘，總要到農田去觀察農作物的生長情況。遇到農忙時，他還會幫助人力單薄的農家勞作，一邊勞動，一邊了解情況，但是從不在農家吃飯。有一天，烈日炎炎，他勞作到了傍晚，老表硬要留他吃頓飯，為不讓老表掃興，他只好留下來，飯前，他掏出一袋乾糧送給該戶農家。全家人見狀非常驚訝，原來，堂堂縣令只是帶了一些薯片、兩塊燒餅下鄉充飢。
曾安止非常熱愛農業，尤其喜歡研究農作物。他經常到農田去觀察作物，遇到老農總要攀談一番。他走訪了許多老農，收集了大量的農作物優良品種，對繁多的水稻品種的品名、來源、性情以及播種、耕作方法，如何因地制宜等等，都一一作了詳細的調查研究。晚上，坐在豆大的油燈下，參閱前人的成果，整理當天的筆記，常常到半夜三更，有時通宵達旦。
天長日久，他的身體越來越不行，眼力越來越差，再加上當時許多士大夫都愛對牡丹、荔枝、茗茶等立書作譜，唯獨不見研究農業的官員。於是，他決定辭去縣令，回到“地產嘉禾、和氣所生”的家鄉泰和，致力於農學研究。許多有識有道之士對他的這一舉動有些想不通，他說：“‘農者，政之所先也。’……唯君子不陷人慾之危，故能安；得天理之正而無不適，故能止。‘安止’二字，乃吾所願！”諸朋友聽後，深受感動。
著作
曾安止後半生對泰和周邊各地農業生產進行廣泛深入的調查，潛心研究水稻栽培，蒐集大量有關水稻品種及栽培技術的資料，去世前完成《禾譜》5卷。此書詳細介紹北宋江南地區50多種水稻品種名稱、特徵、栽培技術和管理方法，是繼賈思勰《齊民要術》後又一部農業科學著作。
今全帙不存，但殘存部分仍是研究江西乃至全國水稻栽培的珍貴資料。
評價
《禾譜》一書，對本地、對江南仍至對全國的農業發展，起到了無可估量的作用，使廣大百姓都能安居樂業。“安民止亂”正是曾公清正為民的品格。 南宋嘉泰六年(1206)，益國公周必大為《禾譜》作序，稱讚此書：“皆考之經傳，參合古今，制無不備，是可補伯視之書，成蘇公之美。”
蘇東坡曾與曾安止進行學術交流並寫下流傳千古的《秧馬歌》。
過廬陵，見宣德郎致仕曾君曾安止，出所作《禾譜》。 文既溫雅，事亦詳實，惜其有所缺，不譜農器也。 予昔游武昌，見農夫皆騎秧馬。 以榆棗為腹欲其滑，以楸桐為背欲其輕，腹如小舟，昂其首尾，背如覆瓦，以便兩髀，雀躍於泥中，系束藁其首以縛秧。日行千畦，較之傴僂而作者，勞佚相絕矣。《史記》禹乘四載，泥行乘橇。 解者曰，橇形如箕，擿行泥上。豈秧馬之類乎？作《秧馬歌》一首，附於《禾譜》之末雲。
春雲濛濛雨淒淒，春秧欲老翠剡齊。
嗟我婦子行水泥，朝分一壠暮千畦。
腰如箜篌首啄雞，筋煩骨殆聲酸嘶。
我有桐馬手自提，頭尻軒昂腹脅低。
背如覆瓦去角圭，以我兩足為四蹄。
聳踴滑汰如鳧鷖，纖纖束藁亦可齎。
何用繁纓與月題，朅從畦東走畦西。
山城欲閉聞鼓鼙，忽作的盧躍檀溪。
歸來掛壁從高棲，了無芻秣飢不啼。
少壯騎汝逮老黧，何曾蹶軼防顛隮。
錦韉公子朝金閨，笑我一生蹋牛犁，不知自有木駃騠。
宋代名人（四）
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