曉鎮香曉鎮香
曉鎮香醬香酒 ，是香港醇康集團出品的醬香品牌白酒，產自貴州茅台鎮。
1.簡介
源自茅台古鎮7.5平方公里醬香核心產區，以茅台鎮本地冬小麥制曲，選用黔北一品紅殼糯高粱為釀酒原料，端午踩曲，重陽投料，取國酒同源之水，以十種獨有核心工序，歷經十八月精工釀造，貯藏三年，取百酒融合盤勾精髓，造就濃郁綿柔天然醬香，傳承千年的釀造古法、獨特工藝、精釀的酒經多年窖藏後方可上市，酒色微黃透明、醬香典雅、幽雅細膩、綿潤醇厚、豐滿怡暢、回味悠長、空杯留香。
2.發展歷史
【品牌起源——老二家的酒】
1935年3月， 紅軍在貴州仁懷茅台鎮開始了第三次橫渡赤水的行動。在紅軍進入茅台鎮後，小鎮釀酒世家二公子便率先將自家燒坊之酒釀贈予紅軍戰士療傷、消毒，並帶領小鎮人民開爐放酒，幫助紅軍度過了缺醫少藥的艱難時刻，自此紅軍便與茅台鎮的酒結下了不解之緣，老二家的酒也開始美名遠播。但好景不長，因歷史原因，老大與老二聯合經營的燒坊被
發展歷史多年後，老二一脈的後人為紀念老二給所做的家族貢獻，並紀念與紅軍的深厚友誼，憑老二傳承之釀酒精髓，結合茅台鎮特有地理條件，以老百姓喝的到的國酒品質為理念，老二家重新開爐，重新起釀。每至拂曉時分，開爐引酒，酒香升騰、四溢，香徹茅台小鎮，久香不散，故喚名【曉鎮香】
3.製作原料
製作原料選用茅台鎮特有一品紅殼糯高 ，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是其顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，玻璃質高，支鏈澱粉多、單寧含量適中，釀製
製作原料茅台鎮本地上等冬小麥，麥穗顆粒形態飽滿，麥粒大面圓潤，富含蛋白質及多種維生素營養成分，在釀造過程中可以充分保留多種營養物質，並能夠與茅台鎮當地豐富的微生物族群有效融合，形成獨有的芳香物質，是曉鎮香釀造原料中不可缺少的重要組成部分。
赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。是我國最著名的“美酒河”，兩岸民間自古釀酒，國酒茅台就出自赤水河。清代詩人曾有“集靈泉於一身，匯秀水東下”的詠句讚美赤水河。赤水河流經母岩為石灰岩、頁岩和砂岩的多岩石地形，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質過濾而成的河水，曉鎮香取赤水上游之水釀造，口味醇厚而爽冽，後味乾淨而餘味綿綿，飲後空杯留香持久。
4.酒度
曉鎮香醬香白酒是茅台鎮傳統生產工藝所釀造的醬香白酒，酒度在53度左右。
5.營養分析
曉鎮香以茅台鎮獨有的紅纓子高粱作為釀酒的主要原料，其性溫、味甘、澀，具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效，可用來防止食積、消化不良、溫熱、下痢和小便不利等多種疾病;曉鎮香醬香型酒的酸度較高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
曉鎮香1999曉鎮香醬香酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，曉鎮香醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
6.貯存方法
貯存的方法可分為三步：
1.先用手把瓶蓋擰緊。
2.然後用蠟密封，即把食用蠟熔化，然後將瓶酒倒置，把瓶蓋部分浸入熔化的食用蠟中，拿出來後使之冷卻。
3.最後再用保鮮袋套住整瓶酒。如果採用真空封存的辦法，密封效果更好。
7.酒名由來
茅鎮釀酒，經歷三高三長九蒸八酵七取五藏，工序複雜至極。每當蒸酒、取酒之時，自微光拂曉開始，酒香升騰、四溢，彌散全鎮，久香不散，處處皆聞醬香之韻。每輪蒸酒、取酒所生之拂曉酒香皆略有起伏變化，昭示一年四季時光輪動，更是茅鎮人代代相傳的美好記憶。以記憶為引，故名【曉鎮香】。
曉鎮香19798.產地
源自茅台古鎮7.5平方公里醬香核心小產區。坐落於風光秀麗的赤水河畔、有“中國第一酒鎮”之稱的茅台鎮。赤水河更有美酒河之稱，醞釀了茅台、賴茅酒、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒、赤水河乃中國地理之酒核。
曉鎮香8陳釀9.優質原因
茅台鎮的特點
一個不可複製的名詞，無可爭辯的中國地理酒核，獨有的小氣候、土壤、水質，以及微生物，造就了神奇的醬香之都，素有“中國第一酒鎮”，“國酒故里”之稱。
獨特的地域環境
茅台鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀酒微生物的棲息和繁殖，茅台鎮釀造的白酒質量與其產地密切相關，這是茅台鎮不可克隆的主要原因，也是其釀造出來的酒區別於中國其他白酒的關鍵之一。
特有的釀酒原料
曉鎮香以茅台本地冬小麥制曲，選用黔北一品紅殼糯高粱為釀酒原料，此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，有利於多輪次翻烤。也是曉鎮香醬香典雅、幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。
取“美酒河”之水
曉鎮香選取赤水河之水釀造，因其獨特的地理環境和水文氣候特性，醞釀了數十種蜚聲中外的美酒，因此赤水河被稱作美酒河。
傳承的釀造方法
曉鎮香遵循茅台最傳統的基酒釀造方法，採用端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態發酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒的繁複工序，並沿襲著對材料、氣候、環境、空氣、窖池、工藝、貯藏的苛刻要求，聚茅台鎮天地日月之精華[1]，歷[2]經十八月精工釀造，取百酒融合盤勾工藝，造就濃郁綿柔天然醬香的品質好酒。
端午制曲
制曲是曉鎮香釀造的第一步，每年端午後，酒師們以小麥為原料，加入水和“母曲”以人工踩曲。酒麴最少經過3~5個月存儲，讓其能充分接觸微生物。
重陽下沙
黔北紅高粱顆粒細小而被稱為“沙”，有利於多次蒸煮、發酵、釋放醬香酒的醇香。
前後經過兩次投料。
第一次投料為重陽節，也稱之為下沙，要求高粱的破碎度是按整粒占比為80%，碎粒20%。
第二次投料在下沙一個月後，按照1：1比例加入新高粱，這次稱為“糙沙”。
九次蒸餾
紅纓子高粱皮薄堅硬，能夠經過多次蒸煮。第一次和第二次蒸煮後都不取酒，所以加上七次取酒的蒸煮，一共是九次蒸煮；一蒸生沙；二蒸糙沙；三至九次蒸回沙。
八次加曲、發酵
從重陽節第一次蒸煮開始加曲，到第九次蒸煮完取酒完成，一共是八次加曲和發酵，每次加曲的量大概是總糧食量的13%左右。
七次取酒
七次取酒，每次所出的基酒各不相同。一次蒸回沙，取糙沙酒，酒體清香帶甜，後味帶酸；第二次取回沙，進口香，後味澀；三次到五次取大回，酒質最好，酒量最大；六次取小回，酒量較小，酒糊味；七次取枯槽酒，酒香一般，帶有霉、糠等雜味。
貯存出廠
新酒進入陶土酒罈中封存，形成“基酒”。儲存一年進行“盤勾”，然後再存放三年。三年後，按照酒體進行“勾兌”調味，使用十二種基酒按照不同的比例勾兌出口感醇厚、醬香突出、幽雅細膩的茅台曉鎮香醬香酒。勾兌、調味完成後，繼續存放至少一年，等待醇化和老熟後，灌裝進入市場，前後經過5年時間!
飲用群體
曉鎮香主打“親民”品牌，價格在幾十到幾百之間，品質及包裝高於同類產品，是一款適合老百姓喝的品質醬香酒。
系列單品
曉鎮香醬香酒系列一共推出有：曉鎮香5陳釀、曉鎮香8陳釀、曉鎮香10陳釀、曉鎮香12陳釀、曉鎮香1999、曉鎮香1979、曉鎮香1949等7個單品。
曉鎮香10品牌大事件
1、2013年12月，曉鎮香贊助第五屆國際半程馬拉松賽(珠海賽區)
2、2014年3月，曉鎮香代表單耳兔商城參加第90屆全國糖酒交易會。
3、2014年6月，曉鎮香牽手餓了么平台，開展美酒免費送活動，送出曉鎮香8陳釀超過50萬瓶。
4、2014年8月，曉鎮香攜手滴滴打車開啟移動網際網路新行銷合作模式。
5、2014年9月，曉鎮香代表單耳兔商城參加第18屆中國國際投資貿易洽談會。
6、2015年8月，著名書畫大師王憲榮為曉鎮香題字。
7、2015年9月，曉鎮香贊助《萬名珠寶皇后》眾籌晚宴，品質廣受好評
8、2015年12月，曉鎮香贊助第十四屆珠澳桌球埠際賽。
9、2016年1月，曉鎮香攜手珠海電視台《幸福來敲門》送大禮
10、2016年1月，“曉鎮香泉眼溫泉之夜”著名藏族歌手、中國公益名人云丹久美為曉鎮香品牌造勢宣傳。
11、2016年5月，曉鎮香參加《中國夢•健康行》感恩母愛慈善公益活動。
12、2016年5月，曉鎮香品牌獲得廣東省健康管理髮展促進會頒發“綠色健康金質獎”。
13、2016年7月，曉鎮香參加三鄉鎮青年志願者協會愛心義賣公益活動。
14、2016年10月，曉鎮香品牌推出全新單品曉鎮香10陳釀。
15、2017年4月，曉鎮香贊助舉辦“嶺南浪漫名湯”攝影大賽。
