簡介
畲鄉紅麯酒採用天然水、糯米、紅曲、優質白酒經兩次精心釀造而成。
產品歷史
畲族紅麯酒已有2000多年歷史。相傳早在戰國時期，為給部落里凱鏇的勇士慶功，畲族人將一種長在小竹上的野生菌加到米酒中，產生胭脂般的喜慶顏色。這一習俗後來代代傳承，凡逢喜事節慶，畲族家家戶戶都要釀上幾缸紅麯酒，客人上門先飲三杯，這個傳統至今還保留著。畲族把農曆十月二十日稱為酒的生日，每家都會在這天釀酒，據說，這天釀的酒最清、最香。
產品特點
畲族鄉紅麯酒最原始的香味有一種米飯發酵的香味，具有醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後悠香無窮等特點，第一次喝紅麯酒的人可能會說這酒的味道怪，有點酸，又有點苦，還有點甜。喝過幾次的人，就會愛上這怪怪的味道——這味道里，有畲族人民的熱忱和淳樸，也有過年的熱鬧和溫馨。
釀製過程
每年春節來臨前，莪山畲族鄉的家家戶戶就會飄出醇厚的酒香，這是他們在釀製紅麯酒。紅麯酒釀製過程就是將米粒蒸熟之後用特殊的麴黴攪拌，再發酵得來的。米飯發酵的香味也是紅麯酒最原始的香味。紅麯酒的製作過程比較複雜，要先將糯米瀝乾，等所有的糯米都蒸成糯米飯後，倒入準備好的大水缸里，加入適當比例的水及紅曲，再蓋上蓋子，等待紅曲發酵。.
保健價值
紅麯酒作為黃酒中的一種傳統保健酒，《本草綱目》中記載，它具有活血化淤、健脾暖胃之功效，現代醫學（中國中醫研究院）臨床試驗證實它還具有降脂、降糖、降壓功效，更符合人們健康飲酒的理念。
畲族紅麯酒採用優質糯米和山泉釀製，紅麯酒的用料基本是糧食，並含有當歸等藥材，紅曲有活血化淤、健脾暖胃之功效，是當地人的保健秘方。婦女產後，必用此酒煮蛋食用，可以加快身體恢復。
紅麯酒還有行藥勢，殺百邪惡毒氣、通血脈、活經絡、除風下氣、厚腸胃、潤皮膚、散溫氣、消宿食、御風寒的藥理作用。
產品產業化
冬日，走進桐廬縣莪山鄉的畲族農戶家裡，會被一陣陣濃郁的酒香醉倒。每年10月以後，這裡的家家戶戶都會釀製傳統的紅麯酒。近年來，這一傳統工藝在市場的推動下，逐漸走上了一條產業化的發展道路，紅麯酒香悄悄溢向了“長三角”。
上世紀90年代初起，每年氣候轉涼之時，桐廬縣的大街小巷，總能見到挑著酒擔沿街叫賣紅麯酒的畲族人。不少人的房間放著10多個酒缸，覆蓋著紅曲的糯米正在慢慢地發酵，濃烈的酒香一陣陣地飄散開來。在莪山鄉2500多戶人家中，年生產紅麯酒在20噸以上的就有上百家。紅麯酒已漸漸成為莪山鄉的一個傳統產業。到2009年，莪山鄉人辦起了紅麯酒廠，打出了“畲香虹”商標，全新包裝的紅麯酒，擺到了杭州、上海等大超市的貨架。釀酒業的發展，帶動了當地的糯米種植。本來莪山鄉很少種植糯米，到2009年，全鄉的糯米種植面積近1700畝。
