普魯斯特,J.-L.
正文

普魯斯特的主要貢獻是確立了定比定律。從A.-L.拉瓦錫和18世紀後期的著名化學家出版的著作中可以明顯看出,化合物有固定組成的概念已被普遍接受。然而,當時法國的化學權威C.-L.貝托萊關於化合物的組成可變的觀點仍很流行。普魯斯特的更廣泛、更系統和更精密的研究,使定比定律得以在嚴謹的科學實驗的基礎上確立。1799年他明確地闡述了這一定律。從1802年至1808年間,普魯斯特分析了上千種樣品,在《物理雜誌》上發表許多文章,以確鑿的實驗數據擊敗了貝托萊的論點,確立了定比定律,並指出貝托萊所用的化合物樣品是不純的,因而普魯斯特也是第一位正確區分純淨物和混合物的化學家。他還分離出葡萄糖,發現某些植物中有糖存在,區分出氧化物和氫氧化物之間的差別,用硫化氫從金屬鹽溶液中沉澱出重金屬。