內容提要
普洱茶健康之道周紅傑教授作為雲南省普洱茶科學研究的帶頭人之一，在茶學研究上具有重大突破。他從現代養生學出發，對普洱茶的理化成分、功能成分與健康的關係進行了全面論說；通過對比普洱茶與其他飲料在健康功效上的差異，總結普洱茶之養生精要；引證大量實驗數據對普洱茶的神秘功效加以解讀。本書同時介紹了科學飲用普洱茶的方法、需注意的禁忌和不同食療配方，相信對健康生活能夠產生十分有益的指導作用。
作者簡介
周紅傑教授，碩士生導師，雲南省中青年學術技術帶頭人後備人才；現任雲南農業大學普洱茶學院、雲南普洱茶研究院副院長；中國國際茶文化促進會副秘書長；雲南民族茶文化研究會常務理事；雲南省普洱茶協會常務理事；雲南茶業學會理事；昆明民族茶文化促進會副理事長；雲南茶葉商會理事；雲南省專家協會會員；雲南科技扶貧專家服務團專家。2005年被評為首屆“全球普洱茶十大傑出人物”並獲“茶馬獎”。
教學方面，獲得教學優秀成果獎一等獎兩項，三等獎一項；2003年組織(首創)雲南茶藝師資質培訓及認定工作，先後培養中高級茶藝師300餘人。主編、參編多部著作，其中《雲南普洱茶》一書被全國書刊發行協會評為“科技類優秀暢銷書”，2005年主編《雲南茶葉沖泡技藝》，2006年11月又推出新書《雲南名茶》。
科研方面，先後主持和參加國家、省部級研究項目10餘項，發表研究論文50餘篇，99’世博會期間參與負責世博茶園建設工程項目。
目前主攻雲南普洱茶研究，主持國家自然科學基金“雲南普洱茶品質形成機理”項目、雲南省“十一五”科技攻關及高新技術發展項目“雲南普洱茶提質增效關鍵技術研究與示範”及雲南省自然科學基金重點項目“雲南普洱茶化學成分及質量標準的研究”等課題，普洱茶研究成果已獲授權專利8項。
目錄
引言 普洱茶健康新坐標
健康人生
普洱茶對抗亞健康
普洱茶對抗疾病
一、肥胖
二、心腦血管疾病
三、糖尿病
四、癌症
五、精神疾病
普洱茶對抗衰老
一、衰老是自然法則
二、認識衰老求長壽
三、普洱茶是延緩衰老的靈丹
第一章 普洱茶養生——歷史彌新的健康理念
第一節 普洱茶養生說
一、古老對普洱茶功效的記述
二、現代普洱茶功能研究的成果
三、普洱茶功效的現代研究
第二節 普洱茶養生理論的三大基石
第二章 茶好，普洱茶更好
第一節 重新認識普洱茶
第二節 普洱茶的個性魅力
一、雲南普洱茶的加工工藝獨特
二、雲南普洱茶對原料選擇專一且對品質形條件要求高
三、雲南普洱茶獨特的加工工藝形成了獨特的化學成分
四、普洱茶品質特徵獨特
第三節 普洱茶藥方
一、降壓減肥茶
二、內科
三、止痛茶
四、止痢茶
五、清熱明目茶
六、普洱茶的美容瘦身功用
第三章 科學品飲普洱茶，開啟時尚養生之門
第一節 健康普洱茶的特徵
一、普洱茶品質的形成原因
二、良好普洱茶應具備的特徵
三、科學選購普洱茶的方法
第二節 科學品飲普洱茶
一、普洱茶的品飲方法
二、飲用普洱茶的禁忌
第四章 藏在普洱茶里的秘密
第一節 普洱茶中的營養素
一、碳水化合物
二、脂肪
三、蛋白質及胺基酸
四、維生素
五、膳食纖維
六、礦物質
七、水
八、普洱茶中的營養素是人體免疫的增強劑
第二節 普洱茶中的功能性成分
一、普洱茶主要功能性成分的特性
二、普洱茶中的主要功能性成分
第五章 普洱茶的養生文化
第一節 審美普洱茶
一、普洱“茶之美”
二、給人類帶來健康的普洱茶之美
三、普洱茶之自然美構築了茶葉養生的獨特性
四、普洱茶是健康永遠的朋友
第二節 趣談七子餅
一、彩雲之南普茶源，圓餅緊茶筒七片
二、名字餅茶因形化，號稱七子有緣法
三、七字有信玄機存，天意昭昭如有神
第三節 普洱茶的型韻
一、做人之道
二、型中內涵
第六章普洱茶的前世今生
第一節 追溯普洱茶
一、普洱茶的歷史
二、普洱茶古茶地圖
第二節 科學普洱茶發展歷程
一、古代普洱茶
二、近現代普洱茶
三、微生物固態發酵普洱茶的研究
第七章 靜心感悟好普洱
第一節 好普洱還需用心“泡”
一、精茶選備
二、妙器就位
三、泡茶
第二節 時尚普洱茶
一、普洱茶的“品飲”時尚
二、普洱茶的“典藏”時尚
三、普洱茶的“經濟”時尚
四、普洱茶的“健康”時尚新理念
後記
參考文獻
