形態特徵
常綠小喬木，高達8～12米。羽狀複葉互生，小葉5～9厘米，卵形至橢圓形，長3～6厘米，先端尖，基部偏斜，全緣。
花小，兩性，白色或淡紫色，雄蕊5長5短：腋生圓錐花序；花期春末至秋。漿果卵形至長橢球形，長5-8厘米，有3-5棱，綠色或黃綠色，五斂子。
楊桃喬木，高5～12m。幼枝被柔毛及小皮孔。奇數羽狀複葉；總葉柄及葉軸被毛，具小葉5～11枚，長約13cm；小葉卵形至橢圓形，長3～6cm，寬約3cm，先端漸尖，基部偏斜。圓錐花序生於葉腋或老枝上，長約3cm；花萼5，紅紫色，復瓦狀排列，長約3mm；花冠近鐘形，白色至淡紫色，長約5mm，花瓣倒卵形，鏇轉狀排列；雄蕊10，其中5枚較短且無花葯，花絲基部合生；子房5室，具5棱槽，每室胚珠多數。漿果卵狀或橢圓狀，長5～8cm，淡黃綠色，光滑，具3～5翅狀棱。花期7～8月，果期8～9月。
喬木，高可達12米，分枝甚多；樹皮暗灰色，內皮淡黃色，乾後茶褐色，味微甜而澀。奇數羽狀複葉，互生，長10-20厘米；小葉5-13片，全緣，卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬2-3.5厘米，頂端漸尖，基部圓，一側歪斜，表面深綠色，背面淡綠色，疏被柔毛或無毛，小葉柄甚短；花小，微香，數朵至多朵組成聚傘花序或圓錐花序，自葉腋出或著生於枝幹上，花枝和花蕾深紅色；萼片5，長約5毫米，復瓦狀排列，基部合成細杯狀，花瓣略向背面彎卷，長8-10毫米，寬3-4毫米，背面淡紫紅色，邊緣色較淡，有時為粉紅色或白色；雄蕊5-10枚；子房5室，每室有多數胚珠，花柱5枚。漿果肉質，下垂，有5棱，很少6或3棱，橫切面呈星芒狀，長5-8厘米，淡綠色或蠟黃色，有時帶暗紅色。種子黑褐色。花期4-12月，果期7-12月。
生長習性
喜高溫濕潤氣候，不耐寒。以土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質的壤土栽培為宜。楊桃性喜高溫潮濕，怕霜害和乾旱，久旱和乾熱風引起落花落果；喜半蔭而忌強烈日照，特別在開花期和幼果期；喜微風而怕颱風，果梗纖弱，颱風造成大量落花落果。
溫度低於15℃時幼苗停止生長；10℃以下受寒害，影響花芽分化、果實發育、產量和品質；15℃以上枝梢開始生長；開花期需27℃以上溫度。
根系淺生，吸收根分布在10-2Ocm土層，主根可達1米以上，因此喜濕，但積水會引起爛根。根系從2月開始生長，6-8月生長旺期，11月停止生長。新梢3一9月抽生，每年5一6次，4月抽梢最多，雨季高溫多濕，新梢生長無間歇期，因而當年春植至次年底可形成樹冠並開花結果。
陽桃楊桃周年連續開花多次結果，而且有樹幹結果習性。花序一般從一年至多年生枝上抽生，特別2-3年生枝結果最好，每年5-12月抽4-5 次花，果實從7月底至翌年2月陸續成熟。主要收果期有3次：分別為7-8月、9-10月、11-12月。楊桃有兩個落果高峰：一個在花後至小果形成期；另一個在小果形成後5-10天的轉蒂期。另外，異常天氣也引起大落果。開花至成熟約80天，謝花後15天果實迅速膨大，50天穩定。楊桃修剪短截後留下的枝樁也能開花結果 , 因此在修剪內部蔭生枝時一般不從基部剪除，而留2cm的枝樁。對某些品種如B17, 要配授粉樹。楊桃適應性廣，在年降雨量1500-300Omm的地區均可種植。對土壤的要求不嚴，各種土壤均可生長，但以土層深厚、 肥沃沙壤土為好，PH值5.5-6.5之間。
分布範圍
原產馬來西亞、印度尼西亞，廣泛種植於熱帶各地。廣東、廣西、福建、台灣、雲南有栽培。
繁殖方法
陽桃可採用實生繁殖、壓條、圈枝和嫁接等方法，最常用補片芽接、切接和劈接等。以春季（2-5月）和秋季（9-10月）為嫁接最適期。
嫁接法
用嫁接苗木種植，以保持優良母性的品質。除太冷天氣外，一年四季可種植。種植規格為3×4米或3×5米，每畝40-50株，待樹冠交接後可進行間疏。
地理分布
主要分布於福建、台灣、廣東、海南、廣西、雲南。廣東過去以廣州市郊栽培最多而且集中，為廣州六大名果之一。此外，廣東高州、湛江、江門、佛山、惠陽、潮州等地、也普遍栽培。廣西在北緯23°以南各市縣都有分布，其中平南、玉林、浦北、南寧市郊較多。福建以漳州、雲霄、詔安較多。楊桃是台灣大宗水果之一，年產4.1～4.8萬噸，主要分布於台灣中部和南部，以漳化最多，屏東、高雄、台南、台中、苗栗也較多。海南文昌、瓊山原有多種酸楊桃或小果甜楊桃。
栽培技術
建園種植
陽桃若在山地建園，則宜選擇有水源可灌溉、土質較好、坡度較小的南向或東南向的中下坡地。平地建園一般要求開挖排灌水溝，深淺應依地下水位的高低而定，且逐年修挖完善。
種植規格可選用3×4米、3×5米或4×4米3種方式。植前應挖大植穴，施足腐熟有機質肥作基肥。平地果園植穴深、寬各50厘米，土質差的則可適當加深加寬；山地果園植穴深、寬各1米，植後尚需逐年擴穴改土。
由於陽桃樹幹怕曬，在定植時宜用稻草包紮樹幹，包至樹幹能被樹冠蔭蔽處為止。
根系淺生，吸收根分布在10-20厘米土層，主根可達1米以上，因此喜濕，但積水會引起爛根。根系從2月開始生長，6-8月生長旺期，11月停止生長。新梢3-9月抽生，每年5-6次，4月抽梢最多，雨季高溫多濕，新梢生長無間歇期，因而當年春植至次年底可形成樹冠並開花結果。
養護管理
陽桃早期整形
以培養結構緊湊的圓頭形樹冠為主要目標。幼樹定植後，在離地面40-50厘米處剪頂，抽梢後留取3-4條分布均勻的主枝，待主枝30-40厘米長時摘心，每枝留2-3個芽，由於陽桃抽梢和成枝能力強，以此為原則進行整形，隨著枝梢級數的增加，春植後至次年年底即可形成豐產樹冠。在整形過程中可用竹枝或細繩固定細弱枝，防止下垂，並可使主枝分布均勻。
果期修剪
果期修剪宜輕不宜重，對中下部枝條應儘量保留，使其成層狀排列，枝葉分布均勻，疏密適度。對青壯年結果樹，宜去除霸王枝，疏除樹冠上層部分營養枝以抑制生長，並注意逐年不同方位短截大拇指粗枝條，以保持強旺樹勢，保證每年的產量。對老弱樹則可培養樹冠上部枝條以蔭蔽樹幹，並充分利用徒長枝填補樹冠空位和更新老枝。對陽桃樹冠內枝條（內膛枝）修剪時，可留1-2厘米的枝樁，使其結枝頭果，增加當年產量。由於陽桃一般一年能抽5-6次梢，故修剪時期可安排在3-4月、6-7月和9-10月，主要是剪除生長過旺的徒長枝、病蟲枝、過密交叉枝、細弱枝和短截過度下垂枝。
另外，新加坡陽桃在正常的栽培管理條件下開花多，座果率高，如果任其自然結果，易導致果小，影響果實品質、風味和樹勢，從而影響下次乃至來年的產量，因此應適度疏花疏果。
陽桃周年連續開花多次結果，而且有樹幹結果習性。花序一般從一年至多年生枝上抽生，特別2-3年生枝結果最好，每年5-12月抽4-5次花，果實從7月底至翌年2月陸續成熟。主要收果期有3次：分別為7-8月、9-10月、11-12月。陽桃有兩個落果高峰：一個在花後至小果形成期；另一個在小果形成後5-10天的轉蒂期。另外，異常天氣也引起大落果。開花至成熟約80天，謝花後15天果實迅速膨大，50天穩定。陽桃修剪短截後留下的枝樁也能開花結果，因此在修剪內部蔭生枝時一般不從基部剪除，而留2厘米的枝樁。對某些品種如B17，要配授粉樹。
施肥管理
1、基肥：新種果樹基肥在打穴時施用，每穴施腐熟禽畜糞肥10-15公斤、麩肥1公斤、過磷酸鈣1公斤。基肥需與泥土拌勻後回填，再把表土填回，並高出地面20厘米，以防積水。結果樹可在每年12月或收完最後一次果整枝修剪後施用，每株施腐熟禽畜糞肥15-20公斤、麩肥1.5公斤、過磷酸鈣1-1.5公斤，在樹冠滴水線周
陽桃圍挖環形溝施放。以後隨樹齡遞增和結果量的增加，基肥施用量還要適當增加。
2、追肥：幼齡樹以勤施薄施為原則，2月底至3月初開始施稀薄人畜糞尿，每月施一次，至11月後植株生長緩慢，停止施速效肥。“冬至”前後每株約施腐熟禽畜糞肥或土雜肥10公斤，採用穴施，以增強樹勢和提高樹體抗寒力。
結果樹每造果一般分4次進行追肥，以第一造果為例：
（1）促梢壯梢催花肥，在3-4月施用，每株施複合肥0.2-0.3公斤、尿素0.1公斤、腐熟人畜糞肥10-20公斤；
（2）保果肥，在6-7月正造果拇指大小並開始轉蒂下垂時施用，每株施腐熟有機肥（按過磷酸鈣∶麩肥∶人糞尿=1∶2∶100漚制）25-30公斤；
（3）壯果促花肥，在8月以後果實快速膨大期施用，種類和份量同保果肥；
（4）促熟肥，於果實成熟前施用，每株施尿素10-20克。
（5）過冬肥：12月施重肥，以有機質肥為主，為一年中的重點肥，應占全年施肥量的25%以上，對增強樹勢和抗寒力，減少冬季落葉枯枝，提高明年產量有重要作用。
排灌水
陽桃吸收根分布較淺，易受外界條件的影響，因此在乾旱高溫季節應及時灌溉，用雜草復蓋樹盤，保持土壤經常濕潤，並降低土壤溫度，以適應根系的正常生長。陽桃根系不耐水浸，長時間水浸會引致爛根、落葉落果，故雨季到來前應疏通排水溝，降低地下水位。山地果園要及時擴穴改土，防止積水。
病蟲防治
陽桃病蟲害較少，主要病害有炭疽病、赤斑病，主要蟲害有鳥羽蛾、黑點褐捲葉蛾和紅蜘蛛、果實蠅。
炭疽病
防治方法：
陽桃炭疽病只危害陽桃果實，多發生於成熟期，傷口可誘致貯藏運輸期間發病。防治方法：①徹底清除。深埋樹上的病果、小果和地上的落果、爛果。②採收裝運要儘量減少果實損傷。③發病嚴重的果園；小果期噴波爾多液（硫酸銅1公斤，熟石灰1.2公斤，水200公斤）或600倍的氧氯化銅，每10-15天1次，連噴2-3次。冬季清園。
赤斑病
防治方法：
陽桃赤斑病只危害葉片，為真菌性病害。受害葉片最初產生極細小黃點，後逐漸擴大呈圓形。半圓形或不整形，中部暗赤色或紫褐色，邊緣赤色，斑外有黃色圈，最後中部變為灰褐色或灰白色，組織枯死，有的脫落成穿孔。防治方法：①加強管理，增強樹勢，提高抗病力。②冬季或早春清除病落葉集中燒毀，並翻耕土面。③春季新葉初生時，噴0.5%波爾多液或600倍的氧氯化銅，7-10天1次，共2-3次。
鳥羽蛾
防治方法：
鳥羽蛾以幼蟲危害花和幼果，因幼蟲呈紅色，又稱紅絲蟲。主要至食花朵，由於蟲體小，肉眼僅可見，極易忽視而、嚴重危害，特別是6-7月繁殖極迅速，嚴重時可使花及幼果全部落光。防治方法：在開花前開始噴藥，數天1次，每造花3-5次，至幼果轉蒂下垂才可停止。藥劑可用90%敵百蟲800倍液，或敵敵畏相應濃度，著重噴花及幼果。
黑點褐卷時蛾
防治方法：
黑點褐捲葉蛾以幼蟲鑽入果心蛀食果肉，俗稱蛀心蟲。嚴重時果實受害率達40%以上，引至落果或失去食用價值。防治方法：①摘除並深埋已受害果實。②用黑光燈誘殺成蟲。③用90%敵百蟲800倍液噴殺。
紅蜘蛛
防治方法：
搞好冬季清園工作，加強栽培管理，增強植樹抗蟲能力；藥劑防治在春暖、秋涼兩個季節用幾種藥劑輪換防治，適用藥劑有73%克蟎特乳油2000~3000倍液，5%尼索朗乳油1000~2000倍液，5%速蟎酮1500~2000倍液。
果實蠅
防治方法：
常用90%的敵百蟲800倍液噴殺。在陽桃果實大拇指大小時進行套袋，可有效防治果實蠅的危害和防止機械傷，提高果實品質，增加商品價值。
物種分類
陽桃陽桃品種眾多，其馬來西亞陽桃、美國陽桃因生長快、結果早、果大、品質優而發展較快。
馬來西亞甜陽桃
植株高大、生長快、結果率高、肉脆化渣汁多味甜，單果重200-300克，果實長橢圓形，5棱，果棱厚，可食率96%，品質優、耐貯運。
美國紅陽桃
與馬來西亞陽桃相似，樹形圓柱形，小葉稍硬脆，長葉粉紅色，花序紫紅色，單果重150-250克，鮮食品質佳。
台灣蜜絲陽桃
一年可抽稍5-6次，在高溫多雨季節，新梢生長無間歇期，表現早結豐產，單果重150-200克，肉質細嫩、多汁、清甜。
主要價值
藥用
陽桃來源
酢漿草科五斂屬植物陽桃，以根、枝、葉、花及果實入藥。根、枝、葉全年可采；春末夏初採花；秋季采果。鮮用或曬乾。
性味
根：酸、澀，平。
枝、葉：酸、澀，涼。
花：甘、平。
果：酸、甘，平。
功能主治
根：澀精，止血，止痛。用於遺精，鼻衄，慢性頭痛，關節疼痛。
枝、葉：祛風利濕，消腫止痛。用於風熱感冒，急性胃腸炎，小便不利，產後浮腫，跌打腫痛，癰疽腫毒。
花：清熱。用於寒熱往來。
果：生津止咳。用於風熱咳嗽，咽喉痛，瘧母。
①《綱目》：主治風熱，生津止渴。
②《嶺南雜記》：能解肉食之毒。又能解嵐瘴。
③《綱目拾遺》：脯之或白蜜潰之，不服水土與瘧者皆可治。
④《嶺南採藥錄》：止渴解煩，除熱，利小便，除小兒口爛，治蛇咬傷症。
⑤《陸川本草》：疏滯，解毒，涼血。治口爛，牙痛。
⑥《廣西中藥志》：解酒毒，消積滯。
用法用量
內服：生食、煎湯或搗汁。
注意事項
《藥性考》：多食冷脾胃，動泄澼。
附方
①治風熱咳嗽：陽桃鮮食。（《泉州本草》）
②通石淋：陽桃三至五枚，和蜜煎湯服。（《泉州本草》）
③治瘧母痞塊：陽桃五至八枚，搗爛絞汁。每服一杯，日服二次。（《福建民間草藥》）
藥理藥效
陽桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，陽桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，並使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。陽桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。陽桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
陽桃有很高的藥用價值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健。除腎病患者應忌口外，一般人群可以放心食用。
食療作用
1、補充營養。陽桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸等，是人體生命活動的重要物質，常食之，可補充機體營養，增強機體的抗病能力。
2、利小便，解酒毒，生津止渴。陽桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分而止渴，並使體內部熱或酒毒隨小便排出體外。
3、和中消食。陽桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化而達和中消食之效。
4、清熱利咽。陽桃果實中含有大量的揮發性成份。
保健食譜
1、鮮陽桃汁。新鮮陽桃3枚，以清水洗淨，用水果刀將之切成果肉丁，並搗爛絞汁；將果汁倒人杯中，加溫開水100毫升調勻，每日服用2次。此汁具有清熱祛風，止痛消腫的功效，適宜於關節紅腫疼痛的患者飲用。
2、醋漬陽桃。新鮮陽桃1枚，紅醋50毫升。將陽桃以清水洗淨，後用水果刀一分為二；將鮮果放人杯中，加紅醋浸10分鐘後取出，慢慢嚼服。此桃具有消食和中的功效，可用以治療消化不良，胸悶腹脹等病症。
3、糖漬陽桃。新鮮陽桃100克，白糖50克。用清水將陽桃洗淨，後用水果刀將之切開，擺入盤中；將白糖均勻撒在鮮果上，醃30分鐘後，慢慢嚼服。此桃具有消暑利水的功效，適用於傷暑傷濕所引起的腹瀉。
4、陽桃芡米粥。陽桃、晚米各100克，芡米50克，白糖50克。陽桃洗淨，切成果丁，晚米以清水淘洗乾淨；將陽桃丁、芡米、晚米同放入一大瓦罐中，加清水750毫升，以小火慢燉60分鐘，再加入白糖即成。該粥具有健脾益胃的功效，可作為大病初癒患者的主食。健康人食之能增進食慾，強身健體。
食用
陽桃陽桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食慾及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，對於人體有助消化，滋養，保健功能，對於瘧蟲有抗生作用。果汁能促進食慾，有幫助消化、治療皮膚病的功效。最好不要冰涼及加冰飲食。
營養成分
陽桃每100克果肉含水分92.5，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，纖維1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡蘿蔔素20微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸7毫克，鉀126毫克，鈉0.7毫克，鈣3毫
克，鎂6毫克，鐵0.6毫克，鋅0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。
陽桃果實中含有大量的揮發性成分及胡蘿蔔素類化合物，其揮發性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亞油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，1-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳內酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57種脂類，9種內酯，其胡蘿蔔素類化合物包含有六氫番茄烴，B-胡蘿蔔素，B-隱黃素，玉米黃素，B-阿朴、B-胡蘿蔔醛，B-隱黃質，葉黃素，隱色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，維生C、B，草酸，枸椽酸，蘋果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，維生素C含量十分豐富，每100毫升果汁中含維生素C27.2毫克。
食用方法
1、直接食用
陽桃食用方法清洗乾淨，然後用刀削掉五（或六）個硬邊，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然後用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。
2、蛋奶燉陽桃
雞蛋和牛奶都有很好的美容功效，加上陽桃也是非常富有營養的，所以這款燉品很適合護膚養顏，做法也不會很複雜。
3、拔絲陽桃
陽桃也可以拔絲，星形包裹著拔絲的脆漿，在陽光下看晶瑩通透。
陽桃4、陽桃包
這種陽桃的吃法非常特別，做法也相對考究。
5、陽桃茶
陽桃不止可以做成各類美食，還可以拿來泡茶。
6、海星陽桃瘦肉湯
陽桃還可以作為餐桌上的一道菜，非常有進補的功效，而且做法簡單。
注意事項
需要注意的是，陽桃性稍寒故過量食用易使導致脾胃濕寒，有礙食慾及消化吸收。所以，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。
藥用價值
楊桃在海南有10多個品種，其主要有：馬來西亞香蜜楊桃、台灣蜜絲楊桃。又名叫“五斂子”，是屬於熱帶果樹，原產印度、越南。分為甜、酸兩大類。甜楊桃作水果吃；酸楊桃果實大而味酸，多用作烹調配料或蜜餞原料。
基本資料
【藥材基源】：為酢漿草科植物陽桃的果實。
功能性味
【功效分類】：清熱解毒藥；生津藥。
【性味歸經】：性寒，味甘酸；入肺、心、小腸經。
①《綱目》：“酸甘澀，平，無毒。”
②《陸川本草》：“性寒，甘酸。”
③《廣西中藥志》：“味甘酸，性涼，無毒。”入肺、胃經。
【功效】：清熱生津，利水解毒，下氣和中，利尿通淋，生津消煩、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。
【主治】：風熱咳嗽；咽痛；煩渴；石淋；口糜；牙痛；瘧母；小便不通；便秘等病症。
【用藥忌宜】：《藥性考》：“多食冷脾胃，動泄澼。”
【選方】：
①治風熱咳嗽：楊桃鮮食。(《泉州本草》)
②通石淋：楊桃三至五枚，和蜜煎湯服。(《泉州本草》)
③治瘧母痞塊：楊桃五至八枚，搗爛絞汁。每服一杯，日服二次。(《福建民間草藥》)
【古籍考證】：出自《本草綱目》》,《南方草木狀》。
①《南方草木狀》：“五斂子，大如木瓜，黃色，皮肉脆軟，味極酸，上有五棱，如刻出。南人呼棱為斂，故以為名。以蜜漬之，甘酢而美。出南海。”
②《綱目》： “五斂子，出嶺南及閩中。其大如拳。其色青黃潤綠，形甚詭異，狀如田家碌碡。上有五棱如刻，起作劍脊形，皮肉脆軟，其味初酸久甘，其核如柰，五月熟，一樹可得數石，十月再熟。以蜜漬之，甘酢而美，俗亦曬乾以充果食。又有三廉子，蓋亦此類也。”
禁忌事項
《藥性考》：多食冷脾胃，動泄澼。
【注意事項】：楊桃性寒，凡脾胃虛寒，納差泄瀉者，宜少食之。
文獻選錄
1.《綱目》：主治風熱，生津止渴。
2.《嶺南雜記》：能解肉食之毒。又能解嵐瘴。
3.《綱目拾遺》：脯之或白蜜漬之，不服水土與瘧者皆可治。
4.《嶺南採藥錄》：止渴解煩，除熱，利小便，除小兒口爛，治蛇咬傷症。
5.《陸川本草》：疏滯，解毒，涼血。治口爛，牙痛。
6.《廣西中藥志》：解酒毒，消積滯。
【文化欣賞】：魯迅先生對楊桃甚為讚賞，稱它樣子“奇特”，入口“滑而膩，酸而甜”，似乎是“火星上來的果子”。
食療：酢漿草科木本植物楊桃的果實。又稱五梭子、五稜子、羊桃、洋桃。我國東南部地區及雲南均分布，多為栽培。秋季採收成熟果實，鮮用或曬乾用。
【性能】：味甘、酸，性涼。能清熱利咽，生津止渴，利小便。
【參考】：含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸、檸檬酸、草酸、維生素B1、C等成分。
【用途】：用於肺熱或風熱所致的咳嗽、咽喉痛；胃熱傷津或飲酒過度，煩熱口渴；熱結膀胱，小便不利。此外，亦可用於久患瘧疾，脾臟腫大。
【用法】：生食，煮湯，或絞汁飲。
【附方】：
楊桃汁：鮮陽桃5~8個，切碎，搗爛絞汁，每次服1杯，一日2次。
福建民間用於瘧母痞塊（久瘧後脾臟腫大），其作用尚待研究。據《本草綱目拾遺》記載：本品“脯之或白蜜漬之，持至北方，不服水土與瘧者，皆可治”。可能與本方的套用有關。
化學成分
果實含揮發性成分，從中已檢出178種化合物，其中含量大於l%的有：l-二十三碳烯（tricos-1-ene）21.40%，亞油酸（linoleicacid）15.50%，十六碳酸（hexadecanoicacid）12.30%，1-二十五碳烯（pentacos-1-ene）10.30%，γ-十二碳內酯（γ-dodecalactone）1.80%，3，7，11，15-四甲基十六碳-l，3，6，10，14-五烯（3，7，11，15-tetramethyhlexadeca-1，3，6，10，14-pentaene）1.40%，十四碳酸（tetradecanoicacid）1.20%，2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2，6-diterbutyl-4-methylphenol）1.20%；起主要芳香作用的是57種酯類、9種內酯和一些類胡蘿蔔素前體化合物，有1，1，5-三甲基-6-亞丁烯基-4-環乙烯（megastigma-4，6，8-triene）的4個異構體，順式和反式1，1，5-三甲基-6-（2-丁烯基）-5-環己烯-4酮（megastigma-5，8-[E]and[Z]－diene-4-one），1，1，5-三甲基-6-亞丁烯基-4-環己烯-3-酮（megastigma-4，6，8-triene-3-one），1，1，5-三甲基-6-亞丁烯基-4-己烯-3-醉（megastigma-4，6，8-triene-3-ol），2，2，6，7-四甲基二環[4，3，O]壬-1（9），4，7-三烯[2，2，6，7-teramethylbicyclo[4，3，O]nona-l（9），4，7-triene]及其異構體，順式和反式茶螺烷（-theaspiranes），倒紫羅酮（retro-a-ionone）等；另含胡蘿蔔素類化合物：六氫番茄烴（phytofluene），β-胡蘿蔔素（β-carotene），ζ-胡蘿蔔素，β-隱黃素（β-cryptoflavin），玉米黃素（mutaoxanthin），β-阿朴-8’-胡蘿蔔醛（β-apo-8'-carotenal），β-隱黃質（β-cryptoxanthin），葉黃素（lutein）和隱色素（β-crptochrome）等。尚含（1’S，4E）-2，3-二氫止杈醇[（1’S，4E）-2，3-dihydroabscisicalcohol）]。果汁中含4-（1’，4'-二羥基-2’，2’，6’-三甲基環己基）3-丁烯-2-醉-2-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[4-（1’，4'-dihydroxy-2’，2’，6’-trimethylcyclohexyl）but-3-en-2-ol-2-O-β-D-glucopyranoside]，維生素（vitamin）C22.2-27.2mg/100g，並含草酸（oxalicacid），枸櫞酸（citricacid），蘋果酸（malicacid），蔗糖，果糖，葡萄糖等。
藥理藥效
楊桃降壓降血脂
楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，並使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
值得一提的是，楊桃有很高的藥用價值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健。除腎病患者應忌口外，一般人群可以放心食用。
食療作用
1．補充營養。楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸等，是人體生命活動的重要物質，常食之，可補充機體營養，增強機體的抗病能力。
2．利小便，解酒毒，生津止渴。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分而止渴，並使體內部熱或酒毒隨小便排出體外。
3．和中消食。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化而達和中消食之效。
4．清熱利咽。楊桃果實中含有大量的揮發性成份。
食用價值
食用概述
成熟期：海南楊桃5月份到12月份均可結果，八月份前後為旺產期。楊桃，中國是原產地之一，是久負盛名的嶺南佳果之一。因橫切面如五角星，故國外又稱之為"星梨"(Starfruit)。
楊桃為酢醬草科Oxalidaceae植物楊桃AverrhoacarambolaLinn.的果實。
外形色澤：楊桃外觀五菱型，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，單果重80克左右。皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。陽桃可食率92%以上。
保健作用：對於人體有助消化，滋養，保健功能，對於瘧蟲有抗生作用。果汁能促進食慾，有幫助消化、治療皮膚病的功效。
楊桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食慾及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。
楊桃又分為酸楊桃和甜楊桃兩大類。酸楊桃果實大而酸，俗稱“三稔”，較少生吃，多作烹調配料或加工蜜餞。甜楊桃可分為“大花”、“中花”、“白殼仔”三個品系，其中以廣州郊區花地產的“花紅”品味最佳，它清甜無渣，味道特別可口。
楊桃是常綠小喬木或灌木，漿果一年四季交替互生，但品質以7月開花，秋分果熟的為最佳，產量也最高。中秋前後為楊桃的旺產期。
營養成分
每100克果肉含水分92．5，蛋白質0．6克，脂肪0．l克，纖維1．1克，碳水化合物5．3克，灰分0．4克，胡蘿蔔素20微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．05毫克，尼克酸1．0毫克，抗壞血酸7毫克，鉀126毫克，鈉0．7毫克，鈣3毫克，鎂6毫克，鐵0．6毫克，鋅0．5毫克，磷27毫克，硒0．84微克。陽桃果實中含有大量的揮發性成分及胡蘿蔔素類化合物，其揮發性成分中含1-二十三碳烯21．4毫克，亞油酸15．5毫克，十六碳酸12．3毫克，l-二十五碳烯10．3毫克，r-十二碳內酯1．8毫克，十四碳酸1．2毫克等共57種脂類，9種內酯，其胡蘿蔔素類化合物包含有六氫番茄烴，B-胡蘿蔔素，B-隱黃素，玉米黃素，B-阿朴、B-胡蘿蔔醛，B-隱黃質，葉黃素，隱色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，維生C、B，草酸，枸椽酸，蘋果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，維生素C含量十分豐富，每 100毫升果汁中含維生素 C27．2毫克。
食用方法
用法用量
內服：煎湯，30-60克；鮮果生食，或飲。
外用：適量，絞汁滴耳。
保健食譜
1．鮮楊桃汁。新鮮楊桃3枚，以清水洗淨，用水果刀將之切成果肉丁，並搗爛絞汁；將果汁倒人杯中，加溫開水100毫升調勻，每日服用2次。此汁具有清熱祛風，止痛消腫的功效，適宜於關節紅腫疼痛的患者飲用。
2．醋漬楊桃。新鮮楊桃1枚，紅醋50毫升。將楊桃以清水洗淨，後用水果刀一分為二；將鮮果放人杯中，加紅醋浸10分鐘後取出，慢慢嚼服。此桃具有消食和中的功效，可用以治療消化不良，胸悶腹脹等病症。
3．糖漬楊桃。新鮮陽桃100克，白糖50克。用清水將楊桃洗淨，後用水果刀將之切開，擺入盤中；將白糖均勻撒在鮮果上，醃30分鐘後，慢慢嚼服。此桃具有消暑利水的功效，適用於傷暑傷濕所引起的腹瀉。
4．楊桃芡米粥。陽桃、晚米各100克，芡米50克，白糖50克。楊桃洗淨，切成果丁，晚米以清水淘洗乾淨；將楊桃丁、芡米、晚米同放入一大瓦罐中，加清水750毫升，以小火慢燉60分鐘，再加入白糖即成。該粥具有健脾益胃的功效，可作為大病初癒患者的主食。健康人食之能增進食慾，強身健體。
食用方法
直接食用
清洗乾淨，然後用刀削掉五(或六)個硬邊，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然後用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。如果覺得楊桃太澀或者太酸，沾上一些紅糖，會使楊桃更加美味。
蛋奶燉楊桃
雞蛋和牛奶都有很好的美容功效，加上楊桃也是非常富有營養的，所以這款燉品很適合護膚養顏，熬夜的人就要多吃啦，做法也不會很複雜。
材料：楊桃1個去硬邊去核切小塊，雞蛋2隻，牛奶250ml，糖隨自己口味添加。
製作方法：
（1）把楊桃塊、牛奶、糖放鍋里用小火煮至糖溶熄火，攤涼，放楊桃同煮是為了令奶湯有楊桃的香味。
（2）濾出奶液，往奶液加入打散的雞蛋，拌勻，過篩濾去泡沫及打不散的蛋白
（3）加入楊桃塊，蓋碟用大火蒸至凝固，這樣，一碗色香味俱全的蛋奶燉楊桃就做好啦
拔絲楊桃
楊桃也可以拔絲，而且好吃不說，最令人賞心悅目的是它那可愛的星形，包裹著拔絲的脆漿，在陽光下看額外晶瑩通透。
材料：
楊桃2隻，自發粉(或麵粉)1杯，糖5匙，糖膠(或麥芽糖)2匙。
製作方法：
（1）楊桃洗淨，去硬邊，切成厚塊。
（2）自發粉中加入3/4杯水拌成脆漿，楊桃塊放入沾滿脆漿。
（3）將沾滿脆漿的楊桃片取出，用熱油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
（4）用少許油慢火把糖、糖膠、半杯水煮至濃稠近乎起膠，熄火，此時糖就成了糖漿。
（5）放入炸脆的楊桃拌勻，拔絲楊桃就做成啦。
楊桃包
這種楊桃的吃法非常特別，做法也相對考究一點點，但絕對是美觀又美味喔
材料：高筋粉150克，低筋粉30克，乾酵母1又1/2小匙，溫水80ml，奶油20克，糖2匙，鹽1/3小匙，奶粉2匙。楊桃2隻，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙(可省)，蛋白1小匙，糖粉25克。
製作方法：
（1）烤箱先預熱175度，放在烤箱中層，烤約15分鐘。
（2）楊桃去核切小塊，用攪拌機打碎，加糖、粟粉和奶油拌勻煮沸，放涼就做成了楊桃餡。
（3）基本發酵後麵團分割12等份，稍壓扁中間壓凹，成窩窩狀。
（4）發酵30分鐘後，把餡填在凹洞中，塗蛋糖液即可烤焙
（5）糖粉加蛋白拌勻，放小塑膠袋中，在烤好的麵包上擠細絲做裝飾即可。
楊桃茶
楊桃不止可以做成各類美食，還可以拿來泡茶~
材料：楊桃2個，砂糖半斤，紅茶適量。
製作方法：
（1）楊桃削去硬邊，切成五角星片備用。
（2）將切好的楊桃加砂糖醃製，醃製後密封一星期即可，糖量根據自己的口味酌量添加。
（3）醃過的楊桃片，原汁加水煮沸，晾乾備用。
（4）紅茶泡水，加入楊桃片4～5片，這樣就會有紅茶和楊桃相結合的濃郁香味，非常特別。
海星楊桃瘦肉湯
楊桃還可以作為餐桌上的一道菜，非常有進補的功效，而且做法簡單~
材料：海星2隻，楊桃2個，南北杏適量，紅棗適量，枸杞子適量，姜適量，鹽適量
製作方法：
（1）將海星用水泡一會，刷洗乾淨。
（2）楊桃、瘦肉切大塊。
（3）將所有材料入鍋加水燒開。
（4）文火燉兩小時加鹽調味就行了
注意事項
需要注意的是，楊桃性稍寒故過量食用易使導致脾胃濕寒，有礙食慾及消化吸收。所以，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食
楊桃乾
1、原料處理： 把新鮮楊桃削去稜角邊，縱切兩半，或者橫切呈五角星片狀。
2、預處理： 由於果實果皮部分富含單寧，在乾燥過程中會引起單寧物質氧化變色而使製品呈褐色甚至黑色。為了色澤好，需把原料進行硫處理，方法有兩種：一是浸硫法，即配製0.1%亞硫酸氫鈉溶液把浸泡6－8小時；二是用熏硫法，在一個密封室內用木架把原料放置好，在室內燃燒硫磺，用木屑或棉花點燃硫磺，燃燒而產生二氧化硫氣體，當室內充滿氣體後就加以密封。讓二氧化硫熏蒸半小時至一小時，就可打開門窗通風排氣。所用粉狀硫磺為每500公斤原料0.5－1.5公斤硫磺，要求硫磺純淨，不含砷，否則危害人們身體健康。
3、乾燥： 入烤房在60－65℃下乾燥。有條件工廠應提倡人工乾燥，無條件只能用日曬法。在乾燥過程中，大部分殘餘硫會受熱揮發。乾燥後經回軟再乾燥，其含水量達到16%時，乾燥完畢。
4、包裝： 把半成品密封包裝，留待進一步加工成涼果或蜜餞製品。
楊桃鳳梨果醬
材料：楊桃200公克，鳳梨400公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個做法：1.檸檬洗淨榨出果汁備用。2.楊桃洗淨先去芯去籽去硬邊，再切成丁狀；鳳梨去皮去芯後切成丁狀。3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。4.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
楊桃醬
1 原料選擇和處理：選八九成熟、新鮮、風味正常、無病蟲、無腐爛的果實，洗滌、切頭尾和稜角。處理好的楊桃嚴防積壓變色。
2 加熱軟化：將楊桃浸入沸水中軟化2～3分鐘，以便打漿和糖液滲透，並破壞其酶活性，防止變色。
3 絞碎打漿：軟化後的果肉放入打漿機中打碎成漿。
4 調配：楊桃含膠量少，含酸量較高，打漿後的原漿pH值低，一般pH值為1～2。要用涼開水調漿，使pH值達到3～3.2，再壓榨（壓榨後的汁可作濃縮果汁和汽水）。榨後的果醬含水量適中，漿重量與原打碎後的原漿重量相同。掌握漿量占總配料量的40%～50%，砂糖占45%～60%（其中允許使用澱粉糖漿量占總糖量的20%以下），瓊脂添加量為0.5%～0.7%（瓊脂先溶於20倍熱水中，過濾）。
5 加熱濃縮：取1/3糖漿和果醬在夾層鍋中加熱煮沸10～20分鐘，促使軟化並蒸發部分水分，再分批加入剩餘的糖液，待濃縮到可溶性固形物含量達到60%～65%時，加入瓊脂液後攪拌均勻，立即起鍋，裝罐。在軟化和濃縮過程中需要適當攪拌，防止焦鍋。
6 裝罐密封：要求醬溫在85℃以上，嚴防果醬弄髒罐頭。裝罐後立即加蓋密封，立即殺菌。
7 殺菌、冷卻：將罐100℃沸水中煮5～15分鐘，然後分段冷卻至38℃。
參考連結
1 http://www.tcmlib.com/zy/html71/showdetail-373038352ce998b3e6a1832c7a79.html
