昔歸普洱茶
昔歸忙麓山位於臨滄市臨翔區最東面的邦東村民委員會轄區,距邦東村12公里。
忙麓山風光秀麗,自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤,森林植被為亞熱帶季雨林,林間常見紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。
開湯,湯色淡黃清亮,入口即香,無雜味,味甘;三泡後回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺微澀,化得很快;四~六泡,香氣如蘭,冰糖香漸顯,水質較粘稠,重手泡後苦現,較輕,易化;七泡後湯色幾乎未變,淳厚,更佳,尚微澀,喉韻深,回味悠長;十泡後水漸淡,甜味稍減,回甘好,冰糖香尚存。
有人說“昔歸”是“臨滄班章”,過去喝得少,認識不多,我也這么認為,可能是指“價格”吧,發現昔歸與班章,完全是兩種風格,各有千秋,老班章過於剛烈,昔歸就幽雅多了,前面數泡,滋味很飽滿、強勁,較適合男性品飲,後面數泡,蘭韻,冰糖香,女性品飲就很舒服了。
昔歸,臨滄邦東鄉邦東行政村,乃山區。離村委會12公里,距鄉政府16公里。面積約4平方公里,海拔750米,年平均氣溫21℃,年降水量1200毫米。 昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生於森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。 清末民初《緬寧縣誌》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉則蠻鹿、錫規尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區”。這裡說的蠻鹿,現稱為忙麓,錫規現稱為昔歸。
1970年實行集村運動,忙麓山上的村民陸續搬到了昔歸村居住。從那時起,昔歸村每年精製100公斤昔歸茶上交縣上。當時茶農們稱之為“縣委茶”,縣裡之所以選中昔歸茶作為接待禮儀用茶,其原因莫不由此。
昔歸普洱茶的特點
昔歸產於雲南省臨滄市臨翔區綁東鄉境內的昔歸村忙麓山,忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分,背靠昔歸山,向東延伸至瀾滄江,山腳便是歸西渡口(原嘎里古渡)。
昔歸茶,忙麓茶,一個簡單的茶,現在被搞得很複雜,大滇,只想簡單用數字來說明。
第一,樹齡最老的,250年就一棵,正常的,通常的,200年。清末民初《緬寧縣誌》記載:“種茶人戶全縣約六、七千戶,邦東鄉則蠻鹿、錫規尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產茶區”。這裡說的蠻鹿,現稱為忙麓,錫規現稱為昔歸。這個是僅僅見於史料最早關於昔歸茶的描述。
第二,根本特性 這個是大滇飛揚自己的總結,也是昔歸茶特點的來源,沒有修剪,只採春秋兩季。大滇飛揚見過許多許多古樹,口感不如意的原因,往往是兩條:第一,修剪,第二,過渡採摘;根本原因是為了提高產量,方便採摘。易武的茶樹,就其歷史而言,顯然比昔歸早幾百年,但是,稍一長高,超過2米,即把主幹砍斷,只許向四周發芽生長,不許往高處長。在茶區週遊的過程中,大滇發現,即便某些地區的茶樹,樹齡不夠易武老,但往往有出色表現,其中一個原因是:沒有修剪。易武高山寨的茶,我認為比麻黑出色,就在於,年份雖短了幾百年,但是,沒有修剪,滋味更飽滿。
忙麓山的茶還有一個特點,是自然生長的。有的樹高三、四米,有的五、六米,有幾棵茶樹主幹只剩下一截枯樹樁,但又從底部重新長出了鋤把粗的新樹叉。大茶樹基圍在80~90厘米左右,茶園屬傳統採摘自然生長,樹枝盤曲向上,經百年的人工無意造作,形成的造型嶙峋古怪,似臥龍、似飛禽展翅,既易攀援採摘又有觀賞性,是典型的人工栽培古茶園。
一般經過修剪的茶樹,葉型會比這個大而圓。許多人會因為昔歸茶的條索,感覺是細而長,甚至說,不是古樹茶。關於這些,我聽過很多形上學的人說過太多了,葉底不厚的不是古樹茶,葉面不長毛的不是古樹茶,葉子細長的不是古樹,葉底墨綠的才是古樹茶,而發黃的不是古樹茶。這些都是胡說八道,我對任何專家說這樣的話敢於直接反擊,並非是因為我的狂妄,而是因為我手裡握有事實!
下面要談一個非常關鍵的數字了,就是昔歸茶到底有多少?以下說法只代表大滇本人意見,不代表業界公論。
以大滇所見,以及所聞,以及調查有關資料,昔歸茶,目前採摘面積至多在300畝,春茶產量最多在1.5-2噸,秋茶數量應該只有春茶三分之二。如果以大滇標準選擇忙麓山的茶來做,預期總產量,應該在1噸以內。這樣,按我們通常收茶的慣例,千萬不能在一個地方收購超過20%的茶,否則,價格就會劇烈上升。所以,最佳收購量不宜突破200公斤,當然,如果放寬標準,非忙麓山的茶,那就會較多了。因為考慮到如果我們做,就要每年都做,所以不會大幅抬價收購。這樣大幅抬價收購的結果,一定是不利於我們,也不利於茶友的。
同樣,本著要做最好的茶,所以我們明年昔歸的茶,預期只做忙麓山的茶,能收多收就收多收,不可勉強。收茶原理證明,茶商都是統一戰線,大家都會有分寸的。畢竟,明年把價格搞到5000一公斤,沒有誰有好果子吃。當然,下三濫的會去冒充昔歸茶,那個不在我的競爭對手之內。遊客!!!是最不穩定因素,最不理性因素。關於昔歸產量的估計,有效期只在2年內,預計未來五年,產量會得到5-10倍的增長,中國人,都懂的!
下面是我對昔歸茶的評價:
一,關於霸氣,15秒內,充斥苦澀,然後回甘(這個評價僅僅限於春茶);
二,水非常關鍵,忙麓山裡的泉水,對比臨滄市區桶裝水,誇張點說,有30%的加分值;
三,所謂菌子香,是關於昔歸茶的傳說,這種香型的描述,並不確切,但是大家可以試著體會;
四,昔歸春茶和秋茶,有70%的落差(形容差距),但我依然認為,忙麓茶,即便是秋茶,仍然很強大;
五 ,純度與濃強度,相當於2003年的老班章。如果讓我出價,那么忙麓山春茶,是我願意用目前老班章三倍價格購買的茶;
六,昔歸茶的後半段,與茶王樹的後半段,有相似之處。
有人說有所謂冰糖香,這個,主觀因素較多,大家自己體會。總之,我覺得是一個前半段象03年之前的老班章,後半段象茶王樹這樣級別的茶。喝過更早老班章的人都認為,現在的老班章,僅僅只有一點點韻,忙麓是昔歸里最好的,應該這么認為,因為現在忙麓山歸屬於昔歸了。在1970年前,忙麓不屬於昔歸,而昔歸,又是邦東村委會的一個自然村,屬於邦東鄉邦東村委會昔歸自然村。
昔歸普洱茶的來歷
產於雲南省臨滄市臨翔區幫東鄉的忙麓茶古已有名。可是忙麓茶走到今天,茶香依舊,品質未減,但知道這個名字的人卻越來越少,“忙麓茶”正在被“昔歸茶”取代,這是為什麼呢?昔歸茶是什麼茶呢?昔歸茶是普洱茶嗎?回答是肯定的,昔歸茶就是普洱茶。
昔歸茶內質豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強烈卻又湯感柔順,水路細膩並伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。
昔歸茶,屬邦東大葉種,因為當地的習慣每年只採春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護得比較好,茶質比其他村寨要好得多。
昔歸茶開湯,湯色淡黃清亮,入口即香,無雜味,味甘;三泡後回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺微澀,化得很快;四~六泡,香氣如蘭,冰糖香漸顯,水
質較粘稠,重手泡後苦現,較輕,易化;七泡後湯色幾乎未變,淳厚,更佳,尚微澀,喉韻深,回味悠長;十泡後水漸淡,甜味稍減,回甘好,冰糖香尚存。
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