明目清心-黑木耳炒黃花菜

明目清心-黑木耳炒黃花菜,一到地方菜。

原料:木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味素、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。製法:(1)將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。　(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味素煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。　特點:滑潤清淡，鹹香適口。提示:黃花菜要用乾品，鮮黃花菜含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，產生一種劇毒，一般食後30分鐘至7小時出現中毒症狀，輕者噁心嘔吐，重者腹痛、腹瀉，嚴重時會出現血尿血便。功效:黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟，補心志， 明目”。可明目，治火爆眼、紅眼病等症，可推遲老年人的老花眼的出現。