明爐西汁牛腩

調料：鹽3克，味素3克，雞精2克，白糖6克，番茄醬20克，番茄沙司20克，美極醬油5克，胡椒粉2克，二鍋頭5克，生粉3克，蔥段、薑末、蒜片各5克，雞湯500克，色拉油8克。 1、牛腩切2厘米見方的塊，入涼水中大火燒開，打去浮沫，撈出放入高壓鍋內，放入香料，大火燒開改小火壓15分鐘，離火備用。 2、平底鍋內入色拉油，燒至五成熱時，放入雞蛋小火煎1分鐘成太陽蛋；西紅柿切重約5克的塊待用。

材料:

調料：鹽3克，味素3克，雞精2克，白糖6克，番茄醬20克，番茄沙司20克，美極醬油5克，胡椒粉2克，二鍋頭5克，生粉3克，蔥段、薑末、蒜片各5克，雞湯500克，色拉油8克。香料：桂皮3克，八角2克，草果5克，香葉1克。

做法:

1、牛腩切2厘米見方的塊，入涼水中大火燒開，打去浮沫，撈出放入高壓鍋內，放入香料，大火燒開改小火壓15分鐘，離火備用。
2、平底鍋內入色拉油，燒至五成熱時，放入雞蛋小火煎1分鐘成太陽蛋；西紅柿切重約5克的塊待用。3、鍋上火放入色拉油，燒至七成熱時，入蔥段、薑末、蒜片煸香，下西紅柿塊中火炒2分鐘至爛，調入番茄醬、番茄沙司小火炒勻，放入雞湯、牛腩小火燒10分鐘，放鹽、味素、雞精、白糖、美極醬油、胡椒粉、二鍋頭調味，用生粉勾流水芡，盛入明爐，再放入事先煎好的雞蛋即可。