日照烏魚蛋

日照烏魚蛋

烏魚蛋是日照海區所產的,烏魚蛋為東港區獨有的海珍品,日照的烏魚蛋產量大約為5-8噸,1992年的產量為20噸,主要銷往北京、天津、上海等地。

特產簡介

烏魚蛋是日照海區所產的,烏魚蛋為東港區獨有的海珍品,歷史悠久,馳名中外,相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚蛋系由日照特產金烏賊的纏卵腺加工而成,其色乳白,狀如卵,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。據清朝康熙五十四年《日照縣誌》載,“烏賊魚口中有蛋,居海中八珍之一”。至清末,烏魚蛋一直列為貢品。 二十世紀五十年代,日照的烏魚蛋產量大約為5-8噸,1992年的產量為20噸,主要銷往北京、天津、上海等地。

烏魚蛋簡潔:

(《藥性考》)

【來源】為烏鰂科動物無針烏鰂或金烏鰂等的纏卵腺。

【性味】《藥性考》:"鹹。"

【功用主治】《藥性考》:"開胃利水。"

烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工製成的,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃製,使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產于山東省。

食用時先將烏魚蛋用清水洗淨,放入開水中浸一下,撈出入涼水中洗去外皮,再用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調,可以用來燴食和汆湯。

烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。

營養價值

烏魚蛋之所以名貴,系因其營養豐富,味道鮮美,有冬食去寒、夏食解熱之功效,且富含人體必須的多種微量元素。

產品榮譽

1964年全國農業展覽會上,日照烏魚蛋是著名展品;在1984年全國展銷會上,被評為名優產品;1992年全國首屆農業博覽會獲銀獎。

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