製作
烘焙溫度：水浴法 230度烤10分鐘上色後，降至150度烤50-60分鐘。
1、準備好所有材料。100克奶油乳酪（cream cheese）室溫軟化。
2、在模具四周刷上黃油，按照模具底部尺寸剪一張烘焙紙，放在模具底部。我用的是戚風模具和一個橢圓形模具，戚風的用油紙包住了底邊！
3、把室溫軟化的奶油乳酪（cream cheese）掰成小塊，放在鍋里隔水加熱融化。
製作蛋黃部分：
1 準備好所有原材料
2 用電動攪拌器將奶油乳酪攪打成細膩的糊狀，逐個加入蛋黃，每加入一個就攪拌均勻再加入下一個蛋黃。
3 蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細膩！
4 加入100克牛奶攪拌均勻。
5 篩入60克低筋麵粉和30克玉米澱粉（粟粉），攪拌均勻。
6 50克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
開始製作蛋白部分：
1 按照完美戚風蛋糕的方法將蛋白打成魚眼泡。
2 加入1/3的白糖
3 每次的白糖都融合蛋白變的更加細膩的時候加入下一次白糖
4 打蛋器加速，繼續打發
5 到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時候就要注意時間了，再打發一到兩分鐘就可
6 知道蛋白能拉出一個像浪花般的小鉤狀，便可停止打發，這是濕性發泡狀態。
融合部分
1 取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中。
2 用翻拌的方式輕輕拌勻，以免蛋白消泡。
3 將拌好的麵糊倒回蛋白中。
4 繼續用翻拌的方式迅速拌勻。
5 倒入模具中。
6 烤盤中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分鐘上色後，降至150度烤50-60分鐘。
